Gastronomia De Morelos

INDICE
Introducción……………………………………………………………………………6
GASTRONOMÍA DE MORELOS…………………………………………………..7
Influencia gastronómica………………………………………………………10
Morelos………………………………………………………………………………….11
Regiones de Morelos……………………………………………………………..15
Platillos por regiones…………………………………………………………..16
Gastronomía Cuernavaca……………………………………………………..16
Gastronomía deYecapixtla…………….............................................16
Gastronomía de Tepoztlán…………………………………………………..17
Gastronomía de Atlatlahucan………………………………………………17
GASTRONOMIA DE TETELA DEL VOLCAN………………………………18
Gastronomía de Tlalnepantla……………………………………………….18
Zacualpan de Amilpas…………………………………………………………….19
Gastronomía de Jonacatepec………………………………………………..19
Gastronomía de Tepalcingo…………………………………………………..19
Gastronomía de Axochiapan………………………………………………….20Gastronomía de Tlaquitenango…………………………………………….21
Gastronomía de Jojutla………………………………………………………..21
Gastronomía de Zacatepec…………………………………………………..21
Gastronomía de Puente de Ixtla…………………………………………..21
Gastronomía de Amacuzac……………………………………………………22
Gastronomía de Coatlán del Río………………………………………….22
Gastronomía de Tetecala……………………………………………………..22
Gastronomía de Mazatepec…………………………………………………..22Gastronomía de Temixco…………………………………………………………23
Gastronomía de Yautepec………………………………………………………23
Gastronomía de Jiutepec……………………………………………………….23
Gastronomía de Emiliano Zapata………………………………………….24
Gastronomía de Villa de Ayala………………………………………………24
Gastronomía de Tlaltizapan………………………………………………….24
Gastronomía de Cuautla……………………………………………………….25
AGRICULTURA Y VEGETACIÓN………………………………………………26Ganadería………………………………………………………………………………31
Acuacultura………………………………………………………………………….31
Principales platillos…………………………………………………………….35
PITAYA……………………………………………………………………………………38
Guamuchil………………………………………………………………………………39
Guaje………………………………………………………………………………………40
La cebolla………………………………………………………………………………41
Aguardiente……………………………………………………………………………42
CONCLUCION…………………………………………………………………………43ANEXOS………………………………………………………………………………….44

Introducción

Con un paisaje lleno de lagos, montañas, manantiales, barrancos y flores, el estado de Morelos encanta a quien lo visita y, precisamente, ese colorido panorama es el principal ingrediente de su gastronomía: guisos dotando de olor, color, sabor y sazón a las diferentes recetas que aquí se han cocinado desde hace ya muchos años.
Recetas que se comenzaron a escribir desde la llegada de los primeros habitantes a Morelos, concebidasen medio de magia y tradición, gracias a que su flora y fauna se fue introduciendo poco a poco en sus platillos.

El estado de Morelos se localiza al centro de México, colinda al norte con el Distrito Federal (Ciudad de México), al noreste y noroeste con el estado de México, al sur con el estado de Guerrero y al oriente con el estado de Puebla. Morelos tiene la fortuna de contar con una granriqueza tanto cultural como natural. Todo esto aunado a la calidez y amabilidad de su gente, han hecho del estado de Morelos, un lugar de mucha afluencia turística. En la comida diaria o festiva se reflejan las ideas, los hábitos, las creencias, los valores y los símbolos de una sociedad; las cosas que ésta hace y las formas de usarlas, su manera de ser y de tener. De aquí, la importancia que tieneel conocer nuestras raíces y antiguas tradiciones culinarias que afortunadamente subsiste en la actualidad, dándole un toque distintivo y exquisito a la cultura Morelense

GASTRONOMÍA DE MORELOS
La tradición culinaria de los morelenses se remonta a los primeros pobladores de la entidad, que en su transitar por esta tierra dejaron los indicios de una "cultura del maíz”.
Hoy el maíz es parteviva de la cocina tradicional morelense en una cocina mestiza que juega con el metate y experimenta en los hornos de microondas, para llevar a la mesa platillos exquisitos como las tortitas de tzompantle o flor de colorín; los tamales nejos, de cabellito o de frijol quebrado; los hongos de cazahuate o la salsa de...