Gastronomia De Portugal

Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN 2
HISTORIA 3
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES 5
INGREDIENTES PRINCIPALES 5
VINOS DE PORTUGAL 15
RECETARIO 18

INTRODUCCIÓN
Portugal es una nación que esta rodeada por el mar en el sur y el oeste, permitiendo que su gastronomía se incline hacia los productos y unos cuantos en particular. Durante todo el recorrido histórico de este nación podemos encontrarcelebres personajes que fueron de fundamental importancia parea esta cocina, como es el caso de Vasco Gama. Su tipo de naturaleza permite la introducción de diferentes productos de caza y una gran producción agrícola, ya sean vegetales, verduras o frutas, en especial las distintas cepas de uva de las cuales se producen una gran cantidad de vinos regionales que inclusive se combinan con losplatillos celebres de las zonas donde son elaborados. Para referirnos a esta culinaria es muy importante tomar en cuenta que se caracteriza por ser muy regional, a pesar de la similitud de los ingredientes y algunas preparaciones en todo el país. Las características de cada región van a definir su culinaria como tal, y los celebres destinos turísticos que se conectan muy directamente con la alimentaciónde la zona, ya sea por razones culturales, religiosas, comerciales o sociales. A pesar de que es una exquisita gastronomía no esta muy difundida en otras naciones, pero si tienen reconocimiento algunos de sus vinos y platillos principales, que los identifican mucho. Una de las influencias directas de Portugal se debe a su cercanía con España, y por lo tanto poseen ingredientes y preparacionessimilares. Dentro de toda su extensión gastronómica hay una gran combinación de ingredientes, sabores, aromas y texturas que se han establecido y han evolucionado desde sus primeros pobladores.
HISTORIA

La gastronomía de Portugal, es muy variada en especias, en animales de caza, y muchas especies marinas que le otorgan su personalidad principal.
Influenciada por la cocina mediterránea, pasa aser una de las cocinas más exquisitas del mundo, aunque se podría decir que con un alto contenido de grasa. La influencia Española en Portugal ha sido notable, y muchas personas tienden a confundir estas dos diversidades gastronómicas, que comparten algunos ingredientes por su cercanía al mar, pero que en realidad son totalmente particulares.
Portugal esta ubicado al Sudoeste de Europa, limita conEspaña por todo el Este y por todo el Norte, siendo este el único país con el cual confina. En el Sur y por todo el Oeste, limita con el Océano Atlántico norte, y sus islas Madeira y Azores están dentro de ese territorio.
Esto nos indica que su gastronomía esta basada grandemente en los productos del mar, los cuales son utilizados con mucha frecuencia, especialmente el “Bacalao” (su ingredienteesencial).

Si bien es cierto, que esta gran cocina es muy desconocida y de manera injusta, también en cierto que sus principios son desconocidos, inclusive por ellos mismos.
Se dice que en el valle del rio Tajo se estableció una población que se caracterizaba por ser cazadores y recolectores de pesca, donde se hallaron restos de moluscos y crustáceos, como también huesos de bueyes, ciervos,caballos, ovejas y cerdos.
Por el año 3000 a.C ya se practicaba la agricultura, y por los pastos finos del territorio Portugués los pobladores que arribaron en los años 600 a.C la tomaron para sembrar y pastorear ganado, pero sin embargo la caza silvestres, los productos marinos y la miel constituían su base gastronómica desde la época, aunque mas adelante se introdujeron las nueces y castañasque conformaron el primer pan de Portugal luego de asarlas.
Cuando arribaron los Romanos en el segundo siglo después de Cristo, se construyeron nuevas carretas, lo que permitió que se introdujeran nuevos ingredientes como el trigo, y se cree que también la aceituna, la cebolla y el ajo, ya que podían transportarlos más fácilmente. Esto favoreció la gastronomía de Portugal, porque estos...