Gastronomia de puebla

PUEBLA
HISTORIA
Puebla es una gran ciudad y con ello tiene una gran historia empezando después de la conquista de los españoles en el siglo XVI cuando la Ciudad de Puebla se fundó el 16 de abril de 1531 en un valle denominado Cuetlaxcoapan que se encuentra al sureste de la Ciudad de México, rodeado de los volcanes Popocatépetl, Ixtaccihuatl, Pico de Orizaba y la montaña “La Malinche”.También conocida como puebla de los ángeles; llamada así por una leyenda donde el fraile franciscano Toribio de Benavente quien oficiaba misa soñó que los ángeles contraían la ciudad de puebla y el delineo y formo las calles como lo había soñado
La ciudad fue fundada para inmigrantes españoles, la que se convierte en la segunda ciudad más importante de la Nueva España, gracias a que se constituye en ungran espacio productivo.
La ciudad estuvo formada por: conquistadores, conquistadores casados con indias, caciques, sacerdotes, conquistadores pobres y pobladores artesanos.
Las necesidades básicas de la ciudad originaron la instalación de molinos y batanes en las riberas de los ríos Atoyac y Alseseca y la ciudad se convierte en el centro agrícola, industrial y comercial más importante de laNueva España.

La producción textil era la actividad productiva más importante, sin embargo las continuas guerras entre la Real Corona Española, Inglaterra y Francia impiden el abastecimiento oportuno de textiles.
Durante las últimas décadas de la época colonial se convierte en uno de los principales productores de textiles de algodón.
A lo largo del siglo XVI se da un impulso urbanodesarrollando diversos barrios como el de San Juan del Río o Tlacaltecapan, Analco, Santiago, San Pablo de los Naturales, San Sebastián, Santa Clara y su arrabal de San Antonio y San Miguelito.
Posterior al movimiento de Independencia las autoridades locales y las clases conservadoras se preocupan por los posibles ataques de grupos insurgentes, por ello se construye en la ciudad un sistema de murallas yfosas para protegerla.
El 15 de febrero de 1823 se jura el plan de puebla el plan de casa mata y se instituye una junta que desconoce el congreso reinstalado por Iturbide.
El 8 de febrero de 1824 se jura el acta constitutiva de la federación.
El 18 de marzo del mismo año se instala el primer congreso constituyente del estado libre y soberano de puebla.
El 7 de diciembre se promulga laconstitución política de puebla
En 1843 se establecen en la ciudad las primeras seis fábricas de hilados y tejidos: La Constancia Mexicana, La Económica, Molino de Enmedio, La Constancia Mayorazgo, Amatlán, La María.
Durante la Guerra entre los Estados Unidos de Norteamérica y México, ocupan Puebla el 15 de mayo de 1847, por lo que el entonces el gobernador del Estado Lic. José Rafael Inzunza, sale dePuebla el mismo día con el gobierno y se instala en Atlixco.
El 5 de mayo de 1862 el ejercito francés ataca la ciudad de puebla y es derrotado por las fuerzas mexicanas al mando del general Ignacio Zaragoza.
En 1987 la UNESCO incluye el centro histórico de la ciudad de puebla en el patrimonio cultural de la humanidad
CLIMA
La ciudad de puebla tiene diversos tipos de clima los cuales sondependiendo de la época, y factores como el viento, suelos, aguas, latitud y altitud.
El clima templado cubre la mayoría parte del territorio, también se encuentran los climas semisecos, secos, semifríos, fríos, cálidos y semicalidos.
POBLACION
En el estado de puebla viven alrededor de 5.076.866 habitantes 2.448.801 (48,2%) son hombres y 2.627.885 (51,8%) son mujeres, es la quinta entidad máspoblada del país.
El estado de puebla esta dividido por 217 municipios
El 85% de los habitantes hablan español
En la ciudad de puebla existen diversas lenguas distintas al español y que hoy en día sigen siendo utilizadas por ejemplo:
El Náhuatl lo hablan unos 447 797 habitantes
El Totonaca lo hablan unos 106 559 habitantes
El Popoloca lo hablan unos 16 576 habitantes
El Mazateco lo...