Gastronomia De Rusia Lituania Estonia Letonia

Organización y Administración turística, hotelera y gastronómica II



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Gastronomía Rusa



Los rusos comienzan el día con un desayuno, que suele ser de gran tamaño e incluye salchichas,huevo, pan, etc. La segunda comida es el almuerzo y se hace al mediodía (aprox. a la una) y es la comida más fuerte del día. La última comida del día se realiza a las siete de la tarde cena, no se suele incluir ni la sopa ni el postre.

Entradas:

• Pirozhki: son una especie de pasteles de patata rellenos de paté de hígado de cerdo y cebolla rehogada con sal, pimienta y nuez moscada.
En Rusiaes muy común tomar sopa como primer plato de la comida.

Sopas tradicionales:

• Sopa Borshch: Sopa que contiene remolachas, patata, col y carne. En verano consumen la borshch fría.

• Ujá: Sopa a base de pescado.

• Solianka: Carne, patatas, cebolla, panceta, pepinos, aceitunas verdes y negras, salsa de tomate, hierbas, jamón dulce, sal pimienta y Smetana.

• Schi. Sopaa base de col. También contiene carne, zanahorias, perejil, condimentos y Smetana.

También, como un primer plato puede encontrar muchas ensaladas o pequeños platos fríos, incluyendo caviar, platos hechos a base de pescado, carne y verdura.

Ensaladas tradicionales:

• Ensaladilla rusa en Rusia existe como "ensalada Olivié", y es muy popular y tradicional. La ensaladilla rusa clásicalleva como ingredientes tradicionales, patatas, zanahoria y guisantes. Pero se pueden añadir otros tipos de verduras, huevos, y pimientos morrones para decorar.

• Ensalada arenque bajo el abrigo: arenque crudo salado (especie de pez), patata, zanahorias, remolacha, huevo y mayonesa.



Plato principal:

• Pescado: (salmón, trucha, esturión, bacalao).

• Shashlik es un tipo debrocheta que se prepara marinando la carne antes de asarla. Existen muchísimas variantes de asados marinados: una típica es con bondiola de cerdo cortada en cubos, tomates y cebolla bien cortada. Todo en un recipiente con pimienta y sal; se deja por lo menos 6 horas y se echa a la parrilla.

• Pollo Kiev es un plato de pechuga de pollo deshuesada y enrollada alrededor de un trozo demantequilla de ajo sin sal fría, que se empana y se fríe u hornea.

• Pelmeni: Se elabora con relleno de pequeñas bolas de carne elaboradas de carne picada de cerdo, de cordero, buey. La masa que rodea a la bola de carne se realiza con harina, huevos, agua y a veces de leche. Las especias a menudo difieren, tales como pimienta, cebollas, y el ajo, se mezclan en el relleno. El plato que resulta sesirve con manteca o crema ácida , también es común usar crema de leche, son populares también: la mostaza, el rábano picante y el vinagre, la salsa de tomate, etc.

• Filete Stroganoff, en su forma más simple se trata de un filete de carne de ternera hecho dados con una especie de hongos (setas), cebollas y salsa hecha de crema agria sobre arroz o pasta. La composición del mismo hace que puedaproducirse en grandes cantidades.

• Gachas son un plato sencillo que se elabora cociendo granos de avena (normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en harina de avena) u otros cereales o legumbres en agua, leche o una mezcla de ambas. Suelen servirse calientes en un plato.
• Blini: (crepes) son muy populares en San Petersburgo, se puede decir que son una alternativa alas hamburguesas y sandwiches en otros países. Blini es un plato popular ruso muy tradicional y antiguo, está relacionado con muchas tradiciones y fiestas populares. Los blinis se sirven con mantequilla, smetana (nata agria), mermelada, miel, caviar rojo y negro o con distintos rellenos, de carne, pollo, jamón dulce, queso, patata, setas, requesón (dulce), manzana, fresa, o mezclas de varios...