Gastronomia De Santa Rosa

GASTRONOMIA TÍPICA DEL CANTÓN SANTA ROSA-PROVINCIA DE EL ORO
PARIHUELA

Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una sartén, luego dora los ajos y la cebolla bien picados. Cuando ya estén listos, agrégales el tomate, apio, tallos de cilantro, hoja de laurel y deja que se cocinen durante tres minutos.
En una olla mediana calienta el caldo de mariscos, cuando empiece la ebullición agrégaleel espinazo de corvina y deja que se cocine durante diez minutos. Cuando ya esté cocido, agrégaselo al sofrito anterior y vuelve a cocinarlo durante cinco minutos más.
Transcurrido el tiempo añádele la pasta de tomate y la harina dorada, revuelve la mezcla y déjala que se cueza por 25 minutos. A continuación viértele el vino blanco, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante 15 minutos, despuésprocede a colarlo.
Calienta una sartén junto con el aceite vegetal y sofría el camarón, el filete de corvina cortado en trozos, las almejas, mejillones y jaibas.

Ceviche de camarón

Preparación:
Limpiar los camarones quitándoles la vena.
En una olla poner los camarones y cubrirlos con agua hirviendo dejar en el fuego solo hasta que blanqueen de lo contrario se hacen duros, dejar enfriar.En un recipiente picar la cebolla curtirla con sal y limón, picar el tomate sin piel en cubitos, e ir agregando a la cebolla, el culantro, la mostaza, la salsa de tomate, el chorrito de aceite, la pimienta.
Unir los camarones junto con el preparado de la cebolla, mezclar bien. Servirse con canguil, tostado o chifles.


CEVICHE DE PESCADO

Preparación:
Corte el pescado en trozos pequeñostipo dados. Colóquelos en una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el jugo de unos 10-12 limones. El pescado debe quedar completamente cubierto por el jugo de limón. Tape la fuente con envoltura plástica y póngalo en la heladera por lo menos 4 horas o hasta que el pescado este completamente "cocido" por el limón.
Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de loslimones restantes. Condimente con suficiente sal y deje reposar por una hora.
Una vez que el pescado este "cocido", enjuáguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite a gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen. Sirva acompañado de ají, chifles o tostones.


CAZUELA DE PESCADO


Preparación
Haga un refrito concebolla, pimiento, perejil, culantro, achiote y cuando esté cocido agregue el maní licuado.
En una olla ponga media porción de refrito, agregue
medio litro de agua hirviendo, sazone con sal, pimientos, orégano y comino, luego añada el plátano verde licuado y cocine revolviendo para que no se pegue, hasta que espese y retire del fuego.
Corte la corvina en pedazos, séquelos bien y alíñelascon sal y pimienta, cubra los trozos con harina y fríalos en aceite hirviendo, luego cúbralos con la otra porción de refrito.
En un recipiente ponga achiote en el fondo, luego vierta la mitad del cocido de plátano verde, encima coloque los trozos de corvina y cúbralos con el resto del cocido de plátano, póngale sobre la superficie un poco de achiote y deje cocinar en el horno a una temperaturamedia durante 30 minutos.

TIGRILLO


Preparación:

Pelar los plátanos y cocinarlos en agua (otra opción es freírlos o asarlos) y, aún calientes, molerlos manualmente en una piedra (batán) o en un procesador de alimentos. Aparte, en una sartén, poner el aceite  para freír los huevos y añadir el plátano molido desmenuzado revolviéndolo con los huevos. Finalmente agregar la sal y el queso,también  desmenuzado, hasta que se derrita.
Si la preparación resulta muy seca añadir un poquito de agua hirviendo  a gusto.
Para servirlo acompañarlo con una taza de café.
Esta preparación es para una persona. 

EMPANADAS DE VERDE


Preparación

Pelar los verdes y partir, con las manos, en tres trozos cada uno.
En una olla con agua hirviendo y sal, colocar los plátanos y cocer...