GASTRONOMIA DE SUR AMERICA

GASTRONOMIA DE SUR AMERICA.
Al hablar de gastronomía, hablamos de todo aquello que interviene en el comer de los seres humanos y que va más allá del simple acto de cocinar. Tiene que ver con tradiciones y modos de alimentación que varían dependiendo del grupo cultural. En este proceso intervienen distintos elementos, personas y utensilios que transforman los ingredientes en alimentos; en estesentido, la gastronomía también comprende la transformación que se realiza en la cocina, es decir, la transformación culinaria.
ORIGEN DE LA GASTRONOMÍA EN VENEZUELA
“Gastronomía Venezolana”, es una mezcla del producto Blanco con el indio debido a que somos una sociedad joven que no ha adquirido todavía un grado de homogeneidad comparable al que logró por ejemplo la cocina francesa en el siglo XIX.La gastronomía venezolana se sumerge en un mundo de aromas y sabores que delinean una cocina con marcados gustos y llamativos colores, con influencia europea y raíces indígenas, la cocina de la tierra de Bolívar es producto de la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser a la vez dueña de una personalidad marcada. Es característica por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos,tubérculos, caña de azúcar, carnes y diferentes variedades de aves, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.
Recorrer los caminos culinarios de Venezuela, es adentrarse en un despliegue inolvidable de sabores, colores y aromas. Cada plato de esta cocina lleva una historia consigo, un sentimiento escondido. Podemos asegurar que la historia se desenvolvió paralela al calor de losfogones venezolanos, a medida que ha pasado el tiempo fueron variando las costumbres, la historia siguió con su curso, pero en cada nueva creación en la cocina venezolana siguió existiendo la raíz de sus antepasados, ese toque mágico de los indígenas, con ese abanico de especias y sabores de la colonia.
La cocina venezolana es la expresión de su colorido, de su sazón y su desbordante alegría. La comidaes variada, mezclada, llena de color y de sabor.
Venezuela es un país lleno de diversas tradiciones culturales, religiosas y culinarias, provenientes de un largo proceso de mestizaje que comenzó desde el primer contacto de los españoles con nuestros aborígenes, y posteriormente con la llegada de los negros provenientes de África hace más de quinientos años.
Los pobladores de Venezuela antes de laconquista, lograban sustentarse por medio de la caza, la pesca y la recolección, siendo los principales cultivos la yuca, el maíz, los frijoles y las batatas. Algunas tribus practicaban la agricultura de modo itinerante mediante pequeños sembrados llamados conucos.
Los aborígenes que habitaban la zona costera se valían de la pesca, de mariscos, mejillones, cangrejos, camarones, langostas, así comouna gran variedad de peces como el mero, jurel, róbalo, lisa, etc.
Otras tribus se dedicaron a la caza de aves como la perdiz, los patos, las tortolinas y animales pequeños como la lapa, la iguana y el morrocoy. Su consumo de vegetales también era variado, se alimentaban del aguacate, la chirimoya, el caimito, la guanábana, la lechosa, la piña y varios tipos de parchita.
La culinaria de losaborígenes estaba constituida por el asado y el hervido de los alimentos, no se utilizaban condimentos, ni sal y no se hacían preparaciones culinarias sofisticadas;
Ya para el siglo XVIII se acentuaron las diferencias entre las clases sociales, y a su vez, en la dieta entre las personas que habitaban en las ciudades, y los que lo hacían en los campos. Un elemento importante en la consolidación delrégimen alimenticio criollo, ha sido el gran número de inmigraciones que ha sufrido a lo largo del tiempo nuestro país. Las inmigraciones han contribuido al incremento de la diversidad gastronómica y al cambio de los patrones de consumo.
PRINCIPALES INGREDIENTES DE VENEZUELA.
Yuca, Maíz, Ajíes Hervida o preparada bajo la forma de harina El maíz , también fundamental en la alimentación indígena,...