Gastronomia del Callao






Geografía Gastronómica

Institución : CENFOTUR
Docente : Alvaro Barrera
Integrantes :
García Tasaico, Ashley Dayanne
Tarazona Sacravilca, Isabel Milagros
Ciclo : III – A

Año

2013

Introducción

El Callao, es uno de los primeros lugares turísticos por excelencia del Perú. Nuestro propósito desde el principio fue demostrar que este es un gran pueblo lleno de tradición,de fervor religioso, amante del deporte y por supuesto con una gastronomía riquísima, especializada en pescados y mariscos ya que es el primer puerto del Perú y de ahí se obtienen sus insumos. A continuación trataremos sobre el origen e historia de los platos característicos de esta región.

Índice
Geografía
Etimología
Economía
Gastronomía
Bibliografía


GEOGRAFÍA

UBICACIÓN:
ElCallao es un hermoso puerto natural protegido por una isla y una angosta península.
Se localiza al oeste de Lima, la ciudad capital del Perú.
Superficie: 147 kilómetros cuadrados.

LIMITES:
• NORTE: Distrito Santa Rosa y Ancón (Distrito San Miguel)
• ESTE: Cercado de Lima, Puente Piedra, Los Olivos y San Martín de Porres
• OESTE: Mar de Grau

CLIMA:
Debido a las aguas frías del mar-provenientes de la corriente de peruana y en complicidad con el sol es que se forman nubes estrato; esto hace que el Callao tenga un clima templado, húmedo y muy nuboso en invierno, cálido en verano, y semi cálido en primavera.
Los días más fríos rozan los 13 °C y los más cálidos los 30 °C, a lo largo de todo el año.


ETIMOLOGÍA
Antiguamente, en el lenguaje marinero hispano, Callao significaba"guijarro" y "playa con piedras" (característica principal de las playas chalacas) por extensión.
Durante mucho tiempo, el Callao no tuvo un gentilicio establecido, hace muchos años, a los naturales del Callao se les denomina chalacos.
La palabra chalaco designa a todas las personas que viven en la costa, ya que esa palabra deriva del vocablo quechua chala (chala, como región natural del Perú) o,en español, costa y "aco" (pescador) o sea pescador de la costa, como los antiguos pobladores de la zona los Piti Piti, actualmente extintos.

ECONOMÍA
La Región Callao cuenta con su puerto y aeropuerto internacional, es por razones históricas y geográficas, el centro del Perú, eje de las comunicaciones marítimas y aéreas.
En la Provincia del Callao, se realizan diversas actividades, talescomo:
Industrias de Harina de Pescado.
Fabricación de Llantas.
Industria de Fundiciones.
Fabricación de Jabón.
Frigoríficos.
Aserraderos.
Industria Cervecera.
Industria Textil
Fabricación de Fideos.
Astilleros
Industria Pesquera
"EL CALLAO DESARROLLA UNA GRAN ACTIVIDAD ECONÓMICA"

GASTRONOMÍA
En el callao, por tener el puerto tan cerca, sus platos bandera son los que contenganpescados y mariscos pero no solo eso ya que en el mercado del callao destaca una chicharronería en especial, ya que los dueños son tres chinitos, además de la fusión con la cocina italiana y japonesa que al fusionarse con nuestra comida o al utilizar nuestros insumos y combinarlos con los suyos dan el resultado de platos irresistibles incluso para el paladar más exigente.
Como quizá sea de nuestroconocimiento los platos por excelencia son:
El cebiche de pescado
Tiradito
Leche de tigre
La parihuela
Muchame
Choros a la chalaca
Chupín
Pan con chicharrón
Pan con chimbombo
Conchas a la parmesana
Corvina a la chalaca
Chaufa de mariscos
Arroz con mariscos
Canelones rellenos de mariscos
Causa de pescados y mariscos
Pulpo al olivo
Lomo saltado
A continuación presentaremos el origen ohistoria de cada uno de los platos mencionados con la idea de que al consumirlos no solo digamos: “¡Uyy que rico!!!” si no comentar, tal vez, su historia y lo importante que fue, o simplemente presumir de saber de dónde proviene tú plato favorito.
Y que mejor que empezar con su majestad el cebiche.

El cebiche
Para conocimiento de muchos o pocos pues en nuestro antiguo Perú al parecer ya se...