gastronomia del sur de estados unidos

La Región Sur de los Estados llamada habitualmente Sur estadounidense, Dixie, o simplemente «el Sur», es una gran región distintiva en el sudeste y centro-sur de losEstados Unidos de América. A causa de la herencia cultural e histórica única de la región:
incluyendo los primeros establecimientos coloniales europeos
la doctrina de los derechos de los estados
la institución de la esclavitud la herencia de la Confederación durante la Guerra Civil Estadounidense
El Sur ha desarrollado sus propias costumbres, literatura, estilos musicales y variedades culinarias.
la Región Sur de los Estados Unidos incluye 16estados (con un total de población estimado en 2006 de 109.083.752 habitantes) y se divide en 3 unidades menores, o divisiones:
Estados del Atlántico Sur (SouthAtlantic): Florida, Georgia, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Virginia, Virginia Occidental, Maryland, y Delaware
Estados del Centro Sudeste (East South Central): Alabama, Kentucky, Misisipi y Tennessee
Estados del Centro Sudoeste (West South Central): Arkansas, Luisiana, Oklahoma y Texas

Ecológicamente, el Sur es una región enorme, diversa, que tiene numerosas zonas climáticas, incluyendola templada, subtropical, tropical y árida. Muchos cultivos crecen fácilmente en sus tierras y se puede cultivar sin heladas durante al menos seis meses del año.
En tiempos modernos, hay poca diferencia entre la dieta típica de los Sureños y la dieta en otras regiones de los Estados Unidos, pero el Sur muestra múltiples influencias culinarias únicas para formar sus comidas "tradicionales". "La cocina del Sur"también proporciona algunos de los mejores ejemplos de la cocina típica estadounidense.
Las influencias más notables proceden de:
las cocinas británica
escocesa
 irlandesa
francesa
nativa norteamericana
afroamericana
en menor grado española.
La cultura predominante del sur tiene sus orígenes en el establecimiento en la región de colonos británicos. En el siglo XVII, la mayoría eran deorigen inglés quienes se asentaron sobre todo en las regiones costeras del Sur, pero en el siglo XVIII, grandes grupos de escoceses y escoceses del Úlster (más tarde llamados escoceses-irlandeses) se instalaron en los Apalaches y el Piamonte estadounidense
Esta gente se ocupó en guerras endémicas, comercio, e intercambios culturales con los indígenas americanos ya en la región (como los indiosde Creek y Cheroqui).
Después de 1700, grandes grupos de esclavos africanos fueron introducidos para trabajar en las grandes plantaciones que dominaron la agricultura de exportación, cultivando el tabaco, el arroz y el añil y en mayor parte el algodón

NATIVOS NORTEAMERICANOS
Muchos elementos como la calabaza, el tomate, el maíz (y sus derivados, incluyendo la sémola), así como la costumbre delas barbacoas en el suelo, fueron heredados de las tribus nativas del sureste, como los caddo, choctaw y seminola
Una de los hechos más importantes en este periodo fue la interacción con los pueblos de la zona y los préstamos de los indios nativos, que dominaban la caza, siembra y preparación de los alimentos. De esta interacción surgió uno de los principales alimentos de la dieta sureña: el maíz, bien encrudo o molido con una sal alcalina para elaborar nixtamal, usando una tecnología nativa americana llamada nixtamalización (La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal, el cual es utilizado principalmente para la obtención de masa (nixtamal) para la elaboración de tortillas; siendo este proceso de origen mesoamericano, El grano preparado recibeel nombre de nixtamal. El nixtamal tiene muchos usos, algunos de origen contemporáneo y otros de origen histórico. Se utiliza principalmente para elaborar harina de maíz, con la que se preparan numerosos platos, como tortillas, tamales y arepas)
El maíz se usaba para preparar todo tipo de platos, desde los conocidos pan de maíz y sémola hasta licores tales como el whisky y el moonshine...