Gastronomia del valle del mezquital

¿Cuáles son las tradiciones alimentarias de la región?
el Valle del Mezquital donde la diversidad gastronómica se hace mas latente con platillos como la barbacoa, chinicuiles, escamoles, o el ximbó;es única por la variedad de platillos que se presentan entre los que destacan, –aprovechándose de la flora y fauna endémica-, platos que van desde gualumbos con escamoles, nopales en caracol,chicharas de encino, fríjol quebrado con hoja de aguacate, tamales de chiniquil con flor de sábila, y otros más exóticos como la ardilla horneada, cascabel asado, armadillo al ximbó, es decir en penca demaguey, y otras delicias que hacen del evento una fiesta magna, insuperable y única a todas luces. En esta ocasión hubo diversos premios a los competidores que en general son mujeres, señoras queaprovechan los recursos naturales del Valle del Mezquital para alimentar a sus familias.
¿Qué alimentos se cultivan en la región?
En esta zona se cuentan sistemas de irrigación con aguas negras laproducción de granos y forrajes constituyen los cultivos más importantes tales como maíz, alfalfa, cebada, trigo y avena.
Y en donde los riegos agrícolas se hacen con aguas limpias o grises la producción dehortalizas y verduras es altamente prolífica. Lechuga, col, brócoli, coliflor, frijol, haba, tomate, chile verde, poblano, chilaca, de árbol; jitomate, cilandro, perejil, cebolla, espinaca, acelga,romerito, yerbabuena, camote, rábano, pápalo, apio, poro, mejorana y tomillo.
Es importante señalar que en ambos sistemas de riego la producción de frutales es muy rica y variada, así que el Valle delMezquital cuenta con la mayor producción nacional en higo y granada, registrando también importantes cosechas de durazno criollo, nuez, chabacano, chirimoya y zapote.
¿Cuáles Provienen de otroslugares?
La zona del valle del mezquital es muy rica en gastronomía pero también existe una gran variedad de platillo introducidos de otros lugares, desde la clásica Pizza proveniente de Italia, y en...