gastronomia dominicana

Universidad Autónoma de Santo Domingo
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales










Asignatura:
Administración Turística
Tema:
Gastronomía Dominicana
Sustentantes:
Héctor R. Guerrero Mateo
Matricula:
100010647
Sec:
02
Profesor:
Clinton Valdez

16 de abril de 2014



INTRODUCCION

Para empezar Gastronomía, es una palabra de origen griego que se refiere alarte de preparar una buena comida.
La gastronomía puede ser uno de los atractivos turísticos de un determinado destino. Según Edouard Pomiane, un libro de cocina puede hablar más sobre el alma de una nación que la mejor de las guías turísticas.
La gastronomía dominicana es básicamente una fusión entre la gastronomía africana, la española y la taína. También tiene influencias árabes e italianasLa Gastronomía Dominicana

En República Dominicana puede encontrar todo tipo de comida internacional, sin embargo, será una experiencia inolvidable si aprovecha su estadía para degustar la deliciosa cocina dominicana con su menú rico en sabor, aromas y color.
Las especialidades culinarias del país varían según las regiones, pero guardan en común un saborexquisito que permiten satisfacer las apetencias de los más exigentes comensales. Quizás no sea muy dietética, pero gustoso y nutritivo sí que sería la mejor manera de describir el recetario nacional, el cual incorpora como condimentos una variedad de verduras y vegetales que además de gran gusto, le aportan un alto valor nutricional.
La cocina dominicana utiliza ingredientes heredados de las raícesaborígenes, por elementos traídos por los españoles y por las tendencias africanas, tres corrientes que mezcladas formaron un patrón culinario que adquirió carácter propio y que con el paso del tiempo también recibió aportes de la cocina de otros lugares del mundo.
Los ingredientes principales que se emplean en el menú criollo son el arroz, las carnes, los frijoles, los víveres y vegetales. En menorescala, los pescados y mariscos que dan forma a las numerosas y vistosas comidas que adornan la mesa dominicana diariamente.
Entre los platos más típicos se encuentran la emblemática “bandera”: arroz blanco con frijoles (habichuelas) rojos, acompañados de una porción de carne (de res o pollo) y una ensalada o tostones (rodajas fritas de plátanos verdes), receta que cotidianamente se sirve dealmuerzo.
También está el sancocho (un caldo con carnes, a veces hasta 4 tipos diferentes de carne, y vegetales), el mangú (plátanos verdes majados), el asopado (un caldo con carnes, vegetales y arroz), el chivo guisado, el chicharrón de pollo, el cangrejo y el pescado con coco; y en cuanto a dulces están los de coco rallado, leche, las habichuelas con dulces, el pudín de pan, la raspadura y otrosmás.
Muchos platos típicos dominicanos suelen acompañarse también del famoso casabe, una especie de torta, comúnmente en forma circular, y que es producto alimenticio originario de los taínos y el ingrediente principal es la yuca (en otras regiones se le conoce como mandioca).


En esta media isla usted puede vivir una gran aventura llena de sabores diferentes y para lograrlo sólo tiene quevisitar la gran cantidad de restaurantes típicos y los internacionales, especializados en cocina española, francesa, italiana, árabe, y mexicana.
Y nunca olvide complementar su experiencia culinaria con un aromático café dominicano, o con el sabor único del ron o la refrescante cerveza dominicana.

Platos típicos dominicanos
La comida dominicana es reflejo de influencias nativas, españolas yafricanas. Hay una gran variedad de platos criollos y delicias que se pueden encontrar en la calle o en las playas sin riesgo para la salud, aunque lo mejor es, desde luego, probarlo en casa de alguna familia dominicana.
Asopao: exquisita sopa de arroz, pollo y tomate con un toque de cilantro. Es uno de los mejores reconstituyentes después de una larga noche de fiesta y baile. Existen otras...