Gastronomia Ecuatoriana

Ecuador

Ecuador está situado en América del Sur y está cubierta de extensos campos, selvas, bosques tropicales y los aviones agrícolas, limita al norte con colombia, al sur y este con peru, y al oeste con el océano pacifico. Su capital es la ciudad de San Francisco de Quito. Tiene un entorno natural fascinante, goza de muy buen clima, y luce un casco histórico que es patrimonio de lahumanidad. Por las calles angostas de la capitl, circulan personas de todos colores, jóvenes vestidas con sus trajes típicos vendiendo chalinas, mujeres con sus bebes anudados en la espalda, lustrabotas, vendedoras de espumilla( una montaña de azúcar batida con huevo y alguna fruta, con varios cucuruchos incrustados boca abajo), vendedores de hojas de te, y caramelos de coca, de churros, salchichas conpapa en bolsitas de polietileno.

Principales productos de exportación
* Banano: Tres de cada 10 bananos consumidos a nivel mundial son producidos por ecuador, que es el primer exportador mundial, produciendo un banano de alta calidad y exquisito sabor, ya que el buen clima y los buenos suelos hacen que las plantaciones requieran solamente la mitad de ciclos fungicidas en comparación conotros países. La producción es disponible TODO el año y representa el 12 % de la fuente de trabajo del país.
* Cacao: es actualmente el mayor proveedor de cacao fino y de aroma, en el mundo y es el producto de exportación mas aniguo del ecuador. Ecuador produce y exporta cacao en grano durante todo el año. Tambien semielaborados de cacao que se producen en ecuador son: licor de cacao, manteca decacao,polvo de cacao y chocolates.
* Café: Por su situación geográfica y sus condiciones climatológicas, ecuador es uno de los pocos países que produce casi todas las variedades de café verde: Arabigo lavado, Aravigo ural y Robusta. Los cafetos están bien adaptados a las 4 regiones del país.
* Flores: son consideradas como las mejores y mas hermosas del mundo por su calidad, diversidad ybelleza inigualables, especialmente las rosas de cayambe. La situación geográfica del país permite contar con microclimas y una luminosidad que proporciona características únicas a las flores. Ecuador es el tercer exportador mundial de flores.
* Maracuya: mas del 90% del concentrado de maracuyá en el mundo proviene de ecuador. El privilegiado clima tropical ecuatoriano permite que exista unacosecha ininterrumpida durante todo el año.
* Otros productos importantes que se exportan son: el mango, palmitos, brócoli, bambu, pimiento ,camaron, atun, (marfil vegetal ) es un frutfrutas exóticas como el kiwi, pitahaya, tuna, borojo, uvila, naranjilla.
* Tagua ( marfil vegetal): es un fruto seco de una especie de palma propia del trópico ecuatoriano, que se utiliza en la fabricaciónde botones.
* Tilapia: posee un sabor suave y una textira firme, por lo que admite cualquier forma de presentación, y el uso de diferentes tipos de salsa. Este pescado solo posee espinas grandes en la parte central.

Denominación de Origen
Existen actualmente solo dos productos protegidos de esta manera:
-El café de Zaruma, reconocido por su exquisito olor, contextura y sabor;características que se desprenden esencialmente por su ubicación geográfica.
- los Sombreros de Montecristi, fabricados con paja toquilla fibra vegetal que se cultiva principalmente en la provincia de Manabí, con cualidades únicas en el mundo, resultantes del clima cálido y húmedo de la zona, por artesanos, del Cantón de Montecristi.

Historia Gastronómica e influencias.
Como la mayoría de las cocinas delos diferentes países, la de Ecuador está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX.
Estas culturas en cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indígena que habitaba el territorio, la española que llegó  en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los iberos como esclavos para...