GASTRONOMIA ECUATORIANA

NOMBRE:
IDALIA CAROLINA MONTACHANA MONTACHANA
FECHA:
25 de octubre de 2015
MATERIA:
GASTRONOMIA ECUATORINA
TEMÁTICA:
ENSAYO

TEMA:
DESARROLLO DE LA COCINA ECUATORIANA CON UNA PERSPECTIVA EN CINCO AÑOS
RESUMEN:
La gastronomía ecuatoriana a lo largo de la historia ha sido enriquecida por la pluriculturalidad de su gente, la diversidad de climas que este territorio posee así como tambiénla variedad de especias y productos que existen en el país. Además cuenta con una herencia tanto indígena, africano, eso es por parte la población de la provincia de esmeraldas, y sobre todo de España, ya que los mismos españoles introdujeron alimentos propios de ellos a estas tierras.
En la actualidad la gastronomía ecuatoriana está en boga al obtener tres importantes premios a nivelinternacional por su variedad gastronómica que posee.
PALABRAS CLAVE: gastronomía, Ecuador, platos, turismo, historia
INTRODUCCIÓN:
Al mencionar de gastronomía ecuatoriana se viene a la mente diferentes platos típicos de cada una de las regiones naturales del país como son Costa, Sierra, Amazonia y Galápagos respectivamente; pero no es solo eso sino que engloba historia, costumbres, tradiciones, ubicacióngeográfica, clima, etc.
Gran parte de esta gastronomía ecuatoriana ha evolucionado a lo largo de los años .Desde tiempos muy antiguos la cocina ecuatoriana tiene diferentes fusiones pasando desde las comidas aborígenes del territorio ecuatoriano mescladas con las comidas del periodo incásico y más aún con el aporte de la cocina española de la cual también aportaron con especias y a su vez conlos animales de granjas traídas desde el continente europeo, además no debemos olvidar que también se posee herencia africana debido a los afroamericanos ubicados en la provincia de esmeraldas.
No es hace unos pocos años atrás que la misma gastronomía está tomando fuerza, ya que muchos de los chefs especializados de las grandes cadenas hoteleras han incluido en sus menús la diversidad de lacocina ecuatoriana pero aplicando métodos técnicos y con diferentes presentaciones en cada plato sin perder su toque tradicional.
Cabe destacar que con el apoyo del gobierno ecuatoriano conjuntamente con el Ministerio de Turismo buscan rescatar las delicias que tiene el país y mostrar asi al turista la variedad de platos que se posee y asi satisfacer su exigente paladar y que nos recomienden en a susconocidos.
Aun asi en lo que se respecta al turismo estamos en etapa inicial conjuntamente con la gastronomía nacional y más aún la mentalidad de las diferentes personas que poseen los conocimientos culinarios de los diversos platos y que por más entrenamiento y capacitación no dejan a un lado las manías para cocinar asi como también la falta de asepsia al momento de prepararlos
ARGUMENTACIÓN:La gastronomía ecuatoriana se identifica por una gran variedad de paladares y aromas. Esta cocina es una mezcla entre la tradición de los antiguos pobladores y las culturas que habitaron en este territorio que con el paso de los años han marcado mucho en el territorio de este país.
La comida en si es auténtica y a la vez mestiza, cocida en cazuelas u ollas de barro en viejos y ahumadas estufasa base de leña.
Épocas anteriores el sector gastronómico del Ecuador ha perdido un poco de identidad a lo largo de estos, ya que los mismos pobladores la rechazaban calificándola en algunas ocasiones como “comidas de pobres” que en su mayoría las comidas tradicionales fueron reemplazadas por alimentos preservados como el fideo que era más fácil cocinarla y el precio era accesible y sobre todo querepresentaba a un modo de vida de los sectores urbanos de las diferentes zonas.
Años atrás dicha gastronomía no llegaba ni a nivel internacional ni gozaba de un total reconocimiento más aun no era muy conocida por el hecho de que según (ESCOBAR DONOSO & PAMELA, 2012) no sustenta sus recetas a un nivel técnico como en otros países.
Eso se debe a que los mismos ecuatorianos desechábamos lo...