gastronomia egipcia

ESTA CIVILIZACION SE INICIO HACIA EL AÑO 5000 a.C. LAS CONDICIONES DE VIDA Y LA ALIMENTACION DE LAS CLASES ARISTOCRATAS COMO LOS NOBLES; MIENTRAS QUE LA CLASE MEDIA Y DEL CAMPESINO FUE BASTANTE FRUGAL, LOS PRIMEROS PODIAN CONSUMIR CARNE DE BUEY, TERNERA, CERDO, OVEJA, CABRA, GANSO. PICHON, FRUTA, VINO Y CERVEZA; LOS SEGUNDOS EN CAMBIO,COMIAN PAN, LEGUMBRES, CERVEZA Y CEBOLLA QUE ERA CONSIDERADOCOMO ALIMENTO SAGRADO.
LAS TIERRAS A ORILLAS DEL NILO DIERON ABUNDANTES COSECHAS DE LEGUMBRES, HORTALIZAS Y FRUTOS: AJOS CEBOLLAS. POROS, MELONES, SANDIAS, HIGOS, DATILES, GRANADAS, UVAS Y ALMENDRAS; Y LA BEBIDA NACIONAL FUE LA CERVEZA.
EN EGIPTO SE HAN ENCONTRADO LOS PRIMEROS VESTIGIOS ARQUEOLOGICOS DE LA PANIFICACION, LOS PRIMEROS QUE ELABORARON EL PAN.
Hay muy pocas evidencias que nosilustren sobre cuando y cuantas veces comían los habitantes del Nilo. Es probable que las clases dirigentes, incluyendo el faraón, comieran dos, o quizás tres veces al día. Tomando como referencia el Himno Caníbal, así como los rituales del templo, parece que los ricos tomaban una comida ligera al amanecer, y luego una gran comida y cena. Es probable que los grandes banquetes que nos muestran lastumbas no comenzaran por la noche, sino que lo hicieran por la tarde temprano, prolongándose hasta entrada la noche.

Las clases trabajadoras seguramente tomaban un simple desayuno de pan con cebollas, y luego hicieran una comida principal bien pasado el mediodía.

Hay también muchas discrepancias acerca de quien comía qué, ya que la dieta egipcia variaba sensiblemente dependiendo de la clasesocial de los individuos. La mayor parte de la información que tenemos sobre la vida cotidiana en el AE se refiere a las clases más altas, y proviene de las tumbas de élite y de los relieves y pinturas de los templos. No obstante, los textos, algunos yacimientos como Amarna, Deir el Medina y Malkata y las escenas pintadas en las tumbas, nos aportan valiosa información relativa a las clasesmenos favorecidas.

Hay una cosa segura: los egipcios comían sentados. Comían solos o en parejas ante una mesita con todo tipo de alimentos: carne, aves, frutas y dulces. Además de gran cantidad de pan y cerveza. Los niños se sentaban en el suelo sobre esteras o cojines.

La familia no se reunía para desayunar. El padre comía pan, cerveza y un trozo de carne y algún pastel en cuantoacababa su aseo. La madre desayunaba mientras la peinaban o inmediatamente después. Todos hemos visto relieves en los que una dama sostiene un espejo mientras su sirviente le ofrece una bebida.

Aunque en las representaciones de banquetes no suelen aparecer copas, ni platos, las colecciones arqueológicas nos muestran ejemplos de vajilla variada y abundante, que les permitiría comer purés, sopas,etc. Suponemos por tanto que no solo tenían platos, sino también cucharas, cuchillos y tenedores, ya que en los museos existen piezas parecidas, aunque bien es verdad que no son muy abundantes. En cambio, con frecuencia aparece una jarra y una palangana bajo las mesitas de provisiones, lo cual nos da idea de que los egipcios comían mucho con los dedos.

Después de la comida de la tarde, losegipcios aún permanecían levantados un par de horas que dedicaban a charlar o algún juego. No olvidemos que sus casas estaban alumbradas por medio de lámparas de aceite de ricino o de oliva. Esto les daba autonomía para permanecer despiertos tras la puesta del sol.

Una ocasión especial eran los banquetes. Para los egipcios era un placer reunirse para comer o cenar con un gran número defamiliares y amigos. Los banquetes que vemos representados en las tumbas no son más que una imagen de los que el difunto realizó en vida.

Como es natural, previamente al banquete había una gran agitación en las despensas y en la cocina. Se mataba y troceaba un buey, se asaban ocas. Se ponía la cerveza, el vino y los licores en las jarras. La fruta se disponía en forma de pirámide en...