Gastronomia En El Perú

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Gastronomía en el Perú(Tomado de Wikipedia) |
2011
[ESCRIBIR LA DIRECCIÓN DE LA COMPAÑÍA]
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Jaime Segura Pena Página 2
Gastronomía en el Perú
Tabla de contenido
1 Patrimonio cultural de la Nación 4
2 Principales características 4
2.1 Ingredientes principales 4
2.2 Principales utensilios 5
3 Breve historia de lacocina peruana 6
3.1 Los tiempos precolombinos (hasta 1532) 6

3.2 Los tiempos coloniales (1532-1821) 7
3.3 Los tiempos republicanos (Desde 1821) 8
3.4 La cocina peruana en el mundo actual 9
3.4.1 Cocina novoandina 10
3.4.2 Premios internacionales 10
4 Platos más populares en la actualidad 12
5 La cocina por regiones 13
5.1 La cocina costeña 13
5.1.1 Lacocina marina 13
5.1.2 La cocina criolla 14
5.2 La cocina andina 15
5.3 La cocina de la selva 16
6 Postres y dulces 18
7 Bebidas 20
7.1 Refrescos, bebidas gaseosas e infusiones 20
7.2 Licores y cocteles 21

Jaime Segura Peña Página 3
Gastronomía en el Perú
Gastronomía en el Peru
(de Wikipedia, la enciclopedia libre)
La gastronomía del Perú es de las más diversasdel mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos (491),1 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por lapresencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmentetrascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto,sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:

La particularidad de lageografía del Perú;
La mezcla de culturas; y
La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
1 Rodríguez, Gustavo; Venturo, Sandro.. Ampay Perú. 357 listas para entender cómo somos los peruanos.. Aguilar. ISBN 978-9972-848-20-9. «Perú es el páis con más platos típicos en el mundo: 491 (p. 71)»

Jaime Segura Pena Página 4
Gastronomía en el Perú
1 Patrimonio cultural de la Nación
El16 de octubre del 2007, la cocina peruana fue proclamada patrimonio cultural de la nación peruana; esta declaratoria manifiesta que la cocina peruana es una expresión cultural que contribuye a consolidar la identidad del Perú.2 Anteriormente otros elementos de la gastronomía peruana fueron declarados patrimonio cultural de la nación:

El pisco, el 7 de abril de 1988
La pachamanca, el 8 de juliode 2003 El seviche, el 26 de marzo de 2004
El pisco sour, el 7 de septiembre de 2007
2 Principales características
La cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente...