Gastronomia en Guadalajara

La deliciosa cocina de Guadalajara presenta técnicas y sabores particulares, que la dan una clase de personalidad a todos y cada uno de los platillos en Guadalajara.

Las tortas ahogadas son un emblema culinario de Guadalajara es un platillo mexicano que tiene sus orígenes en la Perla Tapatia a principios del siglo pasado, es una delicia a base de un pan conocido como birote, un pan típicotapatio relleno con carne de cerdo y frijoles refritos untados, bañado todo en salsa de tomate condimentada con especias, adicionalmente se come acompañado con cebollas desflemadas en limón y salsa picante. La torta se llama ahogada porque tradicionalmente es sumergida totalmente en la salsa de chile de arbol.
http://desdejalisco.blogspot.mx/2010/03/historia-y-receta-de-la-torta-ahogada.html

Otradeliciosa comida típica de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la Birria, en la gastronomía mexicana la palabra birria significa "Platillos de exquisita sabrosura, tradición y cultura" La birria tiene sus orígenes en el occidente de Mexico, principalmente en el centro del estado de Jalisco. La Birria normalmente es hecha con carne de sabrá, res o borrego. La Birria artesanal se hace en unhorno especial, que puede estar bajo tierra y cubierto con hojas de maguey, la carne se puede mezclar con un caldo de tomate y especias o consumido por separado.
http://www.cocula.us/profiles/blogs/la-birria-exquisita-tradicion-1

Otro de los platos típico de Guadalajara que tambien es un platillo típico tapatio es la carne en su jugo. El supuesto origen de la Carne en su jugo se ubica enPiedra Amarilla, municipio de Acatic en el estado de Jalisco.
Esta preparación es producto de una mezcla de carne de res cortada en tiritas, una cama de frijoles de la olla o refritos y cubierta de un caldo especial, que bien puede ser hecho con caldo de res, jugo de carne, diversos tipos de chile y especias.
http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090315220941AA5hNbyhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carne_en_su_jugo

Ahora pasamos a las deliciosas y tradicionales bebidas de Guadalajara Jalisco.
Comencemos hablando de la tradicional y deliciosa bebida típica el TEQUILA.
El tequila es el aguardiente mexicano mas famoso en el mundo. El tequila es una bebida alcohólica resultado de la fermentación y destilación del aguamiel de la piña de la planta Agave tequilana, abundante desde hacesiglos en el estado de Jalisco.
http://infojalisco.blogspot.mx/2010/03/platillo-y-bebida-tipicas.html

El Tejuino es una bebida refrescante a base de maíz no fermentado y dulce de caña de la región Occidente de Mexico. Se bebe con limón, sal y chillido piquen, es de sabor agridulce y con muy poco alcohol. El Tejuino forma parte de la mas antigua tradición culinaria mexicana. Muchas veces se leagrega nieve de limón que la hace mucho mas refrescante.

Otra de las bebidas tradicionales de Guadalajara es el Pulque que al igual que el tequila es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo de aguamiel del agave o maguey,especialmente el maguey pulquero. Es una bebida alcohólica muy tradicional del centro de Mexico. El pulque es conocidos y consumido por lascivilizaciones prehispánicas que se desarrollan en territorio mexicano.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pulque
http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080813204528AAZHerY

Pasemos a los delicios dulces de Guadalajara.
Uno de los dulces típicos en Guadalajara es el Alfajor es un dulce que fue difundido en America durante el periodo colonial. Su nombre proviene del hispanoárabe. Este dulcees proveniente de España, se compone de dos o mas galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azucar en polvo, el relleno suele ser dulce de leche auqnue tambien existen alfajores de frutas, musse de chocolate y diferentes rellenos.
http://es.wikipedia.org/wiki/Alfajor_(Latinoamérica)

Las pepitas o semillas de calabaza son alimentos usados desde la...