Gastronomia en la historia

Edad contemporánea
Después de los acontecimientos de la Bastilla en 1789, siguieron preparándose excelentes comidas en las casas de los nobles, y los cocineros continuaron creando verdaderas obrasde arte culinaria. En los famosos restaurantes y hoteles de Francia y de las principales ciudades europeas, los grandes cocineros s dieron vuelo con sus creaciones y se cabio de una cocina más pesaday especiada a una más ligera y natural, de gran calidad.
Jean- Anthelme Brillat-Savarin
Fue el mayor de ocho hermanos y desde pequeño tomo la oficio por la cocina, heredada por su madre. Estudioderecho, elementos de química y medicina. En 1800 fue nombrado consejero en el tribunal de casación, puesto que ocupo hasta su muerte.
Debido a su gran gusto por el arte culinario, frecuentaba losmejores restaurantes de París: Véfour, Very, Beauvilliers y torton. Recibió frecuentemente visitas, a las cuales el atendía personalmente y les preparaba platillos. En ratos de ocio se dedico a escribirla obra que lo hizo famoso: Fisiología del gusto. Este libro salió a la venta sin el nombre del autor dos meses antes de su muerte y tubo éxito inmediatamente. En su obra, Savarin

Balthasar Grimodde la Reyniee
Era el hijo de un príncipe; nació sin manos y se distinguía por ser una persona amargada con un fino humor burlón. Daba extras fiestas en las que lo mismo recibía con lujo que seburlaba de los comensales, y su capacidad como gastrónomo y escritor fue indudable.
Balthasar Grimod reunia en su casa, una vez por semana, a un selecto grupo de gourmands parisinos que degustaban unaexquisita cena preparada por grandes cocineros, con productos de diferentes establecimientos del país.
En 1803 Grimod públicos el Almanaque de los Gourmands como portavoz de jurado, calificandoproductos y establecimientos; sin embargo, en muchas ocasiones las calificaciones fueron muy severas y los afectados presionaron para terminar con la publicación de la revista, lo cual lograron en 1812...