GASTRONOMIA EN LA REVOLUCION

Actualmente la gastronomía mexicana representa una de las más variadas y sabrosas del mundo gracias a su fusión del pasado que se fortalece con el presente.
La Revolución Mexicana, definitivamentecambió el rostro del país, siendo uno de los acontecimientos histórico más relevantes de la historia nacional
Durante la etapa de la Revolución Mexicana la dieta no era tan variada como la que hoy endía disfrutamos, era más bien una dieta limitada, la cual se basaba en el maíz y en el chile.
Hambre en la Revolución Mexicana
No obstante, el hambre que se vivía en el país forzó a la creación deuna gastronomía improvisada y creativa, por lo cual resultaba de suma importancia aprender a administrar y combinar los pocos recursos con los que se contaba, ya que de ello dependía la comida del díasiguiente.
En el México de la Revolución no todos comían igual, ya que el rango y la situación social que se poseía determinaban los alimentos en la mesa, por ejemplo, ser un general significabacomer como rey, y por el contrario ser un revolucionario o un campesino significaba casi siempre no tener nada para comer
Debido a la guerra que disputaba, “la bola” muchas veces no tenían el tiempo dedetener el paso y sentarse a comer, así que lo hacían de pie y caminando. Comían por ejemplo tortillas de arriero, hechas a mano con amaranto para evitar que se descompusieran con el paso de los días.Cuando había carne, la mayoría de las veces la comían cruda y sin sal ya que no disponían de tiempo para asarla. Y cuando no había carne la dieta se reducía a pinole y esquites.
Los orígenes dela comida que actualmente se consume en México provienen desde la colonización que los españoles efectuaron en este país, por lo tanto, la mayoría de los platillos de la cocina mexicana son unmestizaje.

El mestizaje en la comida mexicana consiste en la mezcla de ingredientes indígenas como la calabaza, camote, jitomate y especias con otros de origen español como las carnes rojas y blancas,...