gastronomia en las dinastias de china

PLATILLO: Arroz frito,  chǎofàn.
EPOCA: Época antigua, Dinastía Qin (289 a.C. – 206a.C.)


HISTORIA

El arroz frito chino es un platillo antiguo que normalmente se consumía con arrozque había sobrado de un día antes, era un platillo casero y generalmente su elaboración no requería muchos ingredientes, el arroz frito antiguo no poseía tanto sabor ni ingredientes como ahoraELABORACION

Los ingredientes empleados en la elaboración del arroz frito varían enormemente. Suelen incluir ingredientes tales como zanahorias, brotes, apio, guisantes, y otros ingredientes cárnicoscomo pollo, cerdo, camarones o tofu. Es cocinado a menudo en un wok e incluye aceite vegetal o grasa animal para evitar que se pegue, así como proporcionar sabor. Los pedacitos de huevo se añadenpara proporcionar color en muchos platos. La pimienta de chilli o las salsas picantes que proporcionan un ligero toque picante a este plato, a veces se ofrecen en un plato pequeño separado del arroz.Muchos cocineros sazonan el arroz frito con pimienta negra. La salsa de soja da al arroz frito su color y un sabor salado además de un color marrón.
A menudo se incluye cebollas y ajo bien picado, estaadición agrega complejidad y textura. El arroz frito se sirve como acompañamiento a otro plato o, alternativamente se puede considerar un plato en sí mismo.









PLATILLO: Rollitos deprimavera,  chun kun
EPOCA: Época Antigua, Dinastía Song (960 d.C. – 1279 d.C.)


HISTORIA

Platillo chino muy antiguo que a sufrido cambios a lo largo de la historia, anteriormente y ensus principios la masa era más delgada y se rellenaban de brotes frescos de bambú, su nombre se le atribuye a muchas razones, una de ellas es debido al inicio de la primavera donde los brotes de soyaestaban en su mejor momento de consumo, otra de ellas es debido a su forma de gusano de seda que era de mucha importancia para china y era en la primavera cuando el gusano comenzaba a hacer sus...