Gastronomia En Mexico
Páginas: 19 (4623 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2011
Gastronomía de México
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tantomesoamericanas como europeas, entre otras muchas. La cocina mexicana no es ajena a lascocinas: española, cubana, africana, del Oriente Medio y asiática, por mencionar algunas. El16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.1 2 3
|Contenido |
| [ocultar] |
|1 Historia |
|1.1 Influencia prehispánica|
|1.2 Influencia colonial |
|1.3 México independiente |
|2 Diversidad |
|3 Aspectos sociales y culturales |
|4 Ingredientes principales |
|5 Bebidas |
|6 Costumbres de la gastronomía mexicana |
|7 Conservatoriogastronómico mexicano |
|8 Variantes de la cocina mexicana |
|9 Refranes gastronómicos |
|10 Véase también |
|11 Referencias |
|12 Bibliografía |
|13 Enlaces externos |
[editar]Historia
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Chiles en nogada,platillo creado en torno a la independencia de México, cuyos colores muestran los de la bandera nacional.
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta depresentación singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios.
[editar]Influencia prehispánica
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Tortilleras.
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Elaboración de tortillas.
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Pan de muertos de la mixteca poblana.
Artículo principal: Gastronomía azteca
Artículo principal: Nixtamalización
Durante la época prehispánica, lospueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 aec, se trata delmaíz y el chile. Las grandes culturas mesoamericanas, y en menor medida, lasoasisamericanas fueron alimentadas materialmente con estos dos frutos de la tierra. Al chile y maízse asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl, nombre náhuatl de la diosa mesoamericana de los alimentos.Mis huevos en su arrozculeros.
Para complementar su alimentación, los antiguos pobladores de México acudieron a dos estrategias, por un lado, la crianza (en Mesoamérica) de guajolotes (pavos) y xoloitzcuintles(perros); o bien, la caza de todo tipo de animales, y esto vale para todos los pueblos de América Septentrional. Por ello, en aquellos tiempos cabe buscar los orígenes de ciertos hábitos alimenticios queperduran en la actualidad.
Tal es el caso del consumo de insectos y sus larvas (chinicuiles, chapulines, escamoles, jumiles...); reptiles (iguanas, serpientes...); batracios (ranas, axolotes...); peces (boquerones, charales, pescado blanco...); mamíferos (ardillas, tejones, venados...) y aves (chichicuilotas, patos, codornices y otras).
La cocina prehispánica disponía de pocas técnicas de...
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tantomesoamericanas como europeas, entre otras muchas. La cocina mexicana no es ajena a lascocinas: española, cubana, africana, del Oriente Medio y asiática, por mencionar algunas. El16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.1 2 3
|Contenido |
| [ocultar] |
|1 Historia |
|1.1 Influencia prehispánica|
|1.2 Influencia colonial |
|1.3 México independiente |
|2 Diversidad |
|3 Aspectos sociales y culturales |
|4 Ingredientes principales |
|5 Bebidas |
|6 Costumbres de la gastronomía mexicana |
|7 Conservatoriogastronómico mexicano |
|8 Variantes de la cocina mexicana |
|9 Refranes gastronómicos |
|10 Véase también |
|11 Referencias |
|12 Bibliografía |
|13 Enlaces externos |
[editar]Historia
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Chiles en nogada,platillo creado en torno a la independencia de México, cuyos colores muestran los de la bandera nacional.
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta depresentación singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios.
[editar]Influencia prehispánica
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Tortilleras.
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Elaboración de tortillas.
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Pan de muertos de la mixteca poblana.
Artículo principal: Gastronomía azteca
Artículo principal: Nixtamalización
Durante la época prehispánica, lospueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 aec, se trata delmaíz y el chile. Las grandes culturas mesoamericanas, y en menor medida, lasoasisamericanas fueron alimentadas materialmente con estos dos frutos de la tierra. Al chile y maízse asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl, nombre náhuatl de la diosa mesoamericana de los alimentos.Mis huevos en su arrozculeros.
Para complementar su alimentación, los antiguos pobladores de México acudieron a dos estrategias, por un lado, la crianza (en Mesoamérica) de guajolotes (pavos) y xoloitzcuintles(perros); o bien, la caza de todo tipo de animales, y esto vale para todos los pueblos de América Septentrional. Por ello, en aquellos tiempos cabe buscar los orígenes de ciertos hábitos alimenticios queperduran en la actualidad.
Tal es el caso del consumo de insectos y sus larvas (chinicuiles, chapulines, escamoles, jumiles...); reptiles (iguanas, serpientes...); batracios (ranas, axolotes...); peces (boquerones, charales, pescado blanco...); mamíferos (ardillas, tejones, venados...) y aves (chichicuilotas, patos, codornices y otras).
La cocina prehispánica disponía de pocas técnicas de...
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