GASTRONOMIA ESPA OLA

FABADA ASTURIANA.
INGREDIENTES.
1lb de frijoles blancos cocidos.
2 chorizos asturianos o extremeños.
60 gr. De morcilla.
50 gr. De costilla de cerdo.
50 gr. De tocino.
1 cenolla.
2 ajos.
Perejil.Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar los frijoles en olla de presión por 30 minutos.
2. Sellar todas las carnes y desgrasar el tocino, en la misma sartén y reservar.
3. En la misma sartén agregarla cebolla y el ajo y agregar los frijoles y el fondo.
4. Después agregar las carnes y dejar que el fondo espese un poco.
5. Sazonar con sal y pimienta.
NOTA: se tiene que servir caliente yespolvorear perejil.








POLLO EL CHILINDRON.
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo.
50 ml de vino blanco.
1 pimiento rojo en juliana.
1 pimiento verde en juliana.
1 cebolla mediana en juliana.
2 tomatesmaduros.
2 dientes de ajo.
75 ml de aceite de oliva.
1 chd. De paprika.
Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:
1. Salpimentar la pechuga y agregar paprika, sellar y reservar.
2. Saltear todos los vegetales ysalpimentar, agregar los vegetales a la pechuga.
3. Llevar al horno junto con un poco de vino blanco.
4. Hornear hasta que la pechuga este a la temperatura adecuada.
5. Servir caliente.









LECHEFRITA.
INGREDIENTES:
6 huevos.
60 gr. De maicena.
60 gr. De harina.
120 gr. De azúcar.
1 chdita. De esencia de vainilla de aceite.
1 chdita. Canela de polvo.
50 gr. De azúcar glasé.
1 nuez demantequilla.

PREPARACIÓN:
1. En una cazuela poner a hervir la leche y azúcar.
2. Separar las claras y las yemas.
3. Batir las yemas con un fuete y agregar la maicena junto con la harina queda muy espesa agregaragua.
4. Agregar a la leche y batir.
5. Retirar del fuego cuando este lo con la consistencia adecuada.
6. Engrasar un molde y poner la preparación y congelar.
7. Retirar del refri y cortar encubos, parisien o quenelles.
8. Rebosar 3 veces y dejar enfriar por unos minutos.
9. Colocar un satén al fuego con abundante aceite.
10. Freír y servir con un poco de glasé o chocolate.







TORTILLA...