gastronomia exotica y nutritiva

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TEMA: Gastronomía exótica y nutritiva
TITULO: Preparación de alimentos a base de productos nutritivos pocos convencionales para mejorar la dieta de los jóvenes universitarios del sistema nacional de nivelación área de ingeniería durante el período septiembre 2013 febrero 2014.

1. INTRODUCCION

A través de la historia se han venido dado varios cambios,ligados a distintas ramas de la vida como tecnología, ciencia y educación, etc. El campo alimenticio también se ha visto fuertemente afectado desde hace ya varios años atrás, la manera tradicional de alimentarse de los ecuatorianos ha venido perdiendo fuerza, tanto así que muchos de aquellos productos conocidos como “tradicionales” han sido reemplazados por alimentos rápidos y poco saludables.

Estadesvalorización se ha dado a nivel mundial, nacional y regional. En nuestro país Ecuador, se ha perdido el valor de los alimentos que han pertenecido a una cultura y tradición y que son de gran importancia para alcanzar una buena alimentación y una dieta equilibrada; por ejemplo en la región costa la papa china, en la sierra la oca y la mashgua, en el oriente el palmito.

En la actualidad elconcepto de alimentación ha cambiado con el pasar del tiempo y el estilo de vida de la sociedad actual, las personas optan por la comida rápida porque su tiempo es muy limitado sea por estudios o trabajo. Se ha desvalorizado la comida tradicional y nutritiva de cada región misma que aporta con las principales proteínas nutrientes y vitaminas las cuales son esenciales para el buen desarrollo físico ypsíquico de las personas.

Los avances que han experimentado las ciencias de la alimentación y de la nutrición en las últimas décadas revelan la importancia que tiene llevar a cabo un alimentación adecuada como una de las mejores vías de promoción de la salud y del bienestar físico y emocional. El descubrimiento de los nutrientes y de las funciones que desempeñan dentro de nuestro organismo nosha permitido conocer perfectamente muchas de las propiedades de los alimentos que hasta hace pocos años se intuían o formaban parte de la sabiduría popular.

1.1 ANTEDEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.

La problemática viene desde varios años atrás con el origen de la globalización, se pueden denotar algunos aspectos como la aceptación de la comida rápida, condimentos, saborizantes, bebidasartificiales, entre otros. Antes de una total globalización se daba más importancia a los alimentos saludables, porque se encontraban al alcance de los habitantes de cada región además de tener un fácil acceso al consumo de estos alimentos disminuyen la probabilidad de adquirir graves consecuencias que se elevan al consumir otros alimentos que son poco saludables y que a mediano y largo plazo afectan a lasalud de la población que los consume un ejemplo de ello es la obesidad. Por esta razón en nuestro país se toma en cuenta la soberanía alimentaria que pretende mantener una población bien alimentada, rescatando los productos poco conocidos de cada región.

Al ser la alimentación una de las necesidades básicas del ser humano se ven inmersas dentro de los derechos que conllevan a un buen vivir,siendo éste uno de los más importantes. Todos sabemos qie la buena alimentación se da desde la lactancia materna, pero con los años el tratar de mantenerla se hace cada vez más difícil, lo ideal y lo correcto debería ser mantener aquellos alimentos propios de nuestra cultura, aquellos alimentos que mantenían saludables a antiguas generaciones y los mismo que no deberíamos dejar de lado, mucho menosremplazarlos por alimentos que afectan a nuestra salud.

A pesar de que muchos por no decir todos, conocemos el daño que causan ciertos alimentos en nuestro cuerpo muy pocos le prestamos atención a esta necesidad biológica de mantenernos sanos, despreocupándonos así de algo vital ya que el buen vivir garantiza el derecho a tener una alimentación sana y adecuada, está en manos de todos lograr...