Gastronomia folklorica Argentina

 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD 
INSTITUTO UNIVERSITARIO NACIONAL DE ARTE 

UNIVERSIDAD NACIONAL ARTURO JAURETCHE 

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LANÚS 
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS 
DE ZAMORA 
UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES 

UNIVERSIDAD NACIONAL DE AVELLANEDA 

UTN ­ REGIONAL AVELLANEDA 

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA MATANZA 

UTN ­ REGIONAL HAEDO 

x

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES 

UTN­ REGIONAL BUENOS AIRES  
 
 
 
 
 
 
1 ­ DENOMINACION O TITULO DEL PROYECTO 

Taller de “Gastronomía folklórica regional argentina” 
SELECCIONE LINEA TEMATICA 
 

1​
 ­ Saneamiento ambiental 

 

3​
 – Necesidades productivas locales 

 

5​
 – Desarrollo de trabajos cooperativos, asociativos  x 
y comunitarios 
7​
 – Patrimonio natural, histórico y cultural de la 
Cuenca Matanza Riachuelo 

 

9​ – Establecimientos de espacios para deportes y 
recreación 

 

 

 
2 ­ RESPONSABLE/S DEL PROYECTO. ACOMPAÑAR CV ABREVIADO 
   ​
Lic. Mónica Noemí López 
3 ­ EQUIPO DE TRABAJO ­  ACOMPAÑAR CV ABREVIADO  

                                 Capacitadora: Carina Córdova 
                                  Participante Ayudante: Yanina Ferreira 
                                  Participante: Catalina Garcia                                   Participante: Basmatzian, Nélida  Elizabeth   
                                  Participante: Ferrari, Maria Alejandra 
                                  Participante: Rodriguez, Moreno Zulma 
                                  Participante: Flores, Carla Natalia 
                                  Participanta: Urdinola, Rocio Soledad 
 

 
4 ­ RELEVANCIA Y JUSTIFICACION DEL PROYECTO 4.1 ­ Enunciar sintéticamente el contexto social y/o cultural que da origen al proyecto 

El  proyecto  pretende  hacer  hincapié  en  el  desarrollo  cultural  comunitario,  entendiendo este como un proceso 
de  recuperación  de  valores  culturales  tradicionales  en  forma  activa  y  participativa  de   la  población, 
convirtiéndose de ese modo en el sujeto protagónico de su propio bienestar.  
Aunque  la cocina  argentina  carezca  de   un   origen  nativo  y  unívoco,  tiene  su  propio  rasgo  de  identidad:  es  el 
resultado  de  un  gran  crisol  de  influencias,  espejo  de  los  mismos  argentinos,  que  nos  vemos  como  un  gran 
calcidoscopio  del   mundo.  El  proyecto  desea  reivindicar  en  la  comida  ese  hecho  cultural  y  está  sujeto  a  los mismos vaivenes que embisten contra esa sociedad donde la cultura se hace voz y toma cuerpo. 
Será el trabajo de  un  equipo universitario disciplinario, y profesionales del arte culinario que, realizará trabajos 
de  capacitación,  socialización,  comunicación,  conocimiento,  bienestar,  y  compromiso  a  través  de  la  práctica, 
estudio  y  recuperación  del  saber  popular  con  respecto  a   las  comidas  típicas  folklóricas de  cada  región  de  la 
República  Argentina,  como  parte  de  nuestra  identidad  y  cultura,  destinado  a  jóvenes  y  adolescentes 
cooperativistas  de  ACUMAR  como  prioridad,   y   sociedad  en  general  ,de  barrios  vulnerables del  partido de La 
Matanza. 
  Ante  el  auge  obtenido  por  la  gastronomía  en  los  medios  de  comunicación,  programas  culturales,  realitis competitivos,  etc.  observamos  que  las  comidas  típicas,  nacionales  han  sido  olvidadas,  o  en  desuso.  Ante  la 
inexistencia  de   espacios  de  enseñanza  específicos  de  gastronomía  Folklórica  regional  en  el  partido  de  la 
Matanza,  donde  además, es  nuestra prioridad dar a los compañeros una herramienta para su inserción laboral o 
realizar un emprendimiento propio 
 4.2 ­ Identificar el o los problemas/situación/necesidad a resolver  

teniendo  en  cuenta  que  el  gran  afluente  de  turismo  desea  degustar  nuestras  comidas  típicas,  ya  que  es  un 
medio de  conocimiento de  culturas 
. 
 
 4.3 ­ Justificación del proyecto 
 ​
Proponemos el presente proyecto con el propósito de capacitar a cooperativistas y a todo aquella persona ...