Gastronomia Francesa Italiana y Española Clasica y Moderna

INTRODUCCIÓN
A lo largo de la historia podemos ver que el hombre ha ido evolucionando, desde que el hombre descubrió el fuego su alimentación fue cambiando ya que con ayuda de él comenzó a cocinar sus alimentos, una vez que el hombre se volvió sedentario se comenzaron a formar pequeñas sociedades hasta llegar a formar un pueblo y una cultura, estos pueblos de la antigüedad son los que llegaron aconvertirse en naciones las cuales desarrollaron su gastronomía independientemente o influenciada por otras, estas son las que en el mundo van incursionando y dándose a conocer desde ya hace mucho tiempo.
DISEÑO TEORICO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Qué es lo más importante de la gastronomía clásica y moderna de Francia. España e Italia?
OBJETIVO GENERAL
• Conocer lo más importante de lagastronomía clásica y moderna de Francia, España e Italia.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Investigar acerca de las gastronomías de Francia España e Italia
• Determinar la diferencia entre lo clásico y lo moderno de las gastronomía de Francia, España e Italia
• Analizar la gastronomía de Francia, España e Italia.
• Llegar a una conclusión general del presente trabajo de investigación
JUSTIFICACIÓNDentro del mundo de la gastronomía especialmente dentro de la internacional, los países de Francia, España e Italia, son culturas que han enriquecido y dado a conocer al mundo su gastronomía, por lo tanto consideramos que es muy importante su estudio de manera general ya que nos sirve mucho para desenvolvernos correctamente dentro del campo cultural y gastronómico.

MARCO TEÓRICO
GASTRONOMÍAFRANCESA
La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa.Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse.
Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:
la cocina del noroeste utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana;
la cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el armañac;
la cocina del sureste estácaracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate;
la cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza;
la cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut.
Además de estas cinco grandes zonas regionales,existen también otras cocinas locales como la cocina del valle de Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), la cocina vasca (caracterizada por el abundante uso del tomate y el pimiento de Espelette), la cocina de Rosellón (muy cercana de la cocina catalana) o la cocina del centro con su caza, su pâté de Pâcques, sus patatas (Creuse) o sus vinos y sus pescados de agua dulce (en Brenne).
Hoydía, a causa de los movimientos de personas, estas diferencias regionales tienden a difuminarse, aunque siguen siendo observables, y una persona que viaje por Francia puede observar cambios significativos en la manera de cocinar, en los platos servidos y en los ingredientes utilizados. Por otra parte, la tradicional predilección del consumidor francés por los productos de la tierra (terroir) hafavorecido un fuerte renacimiento de la cocina regional y de sus productos, mientras que el movimiento slow food (también llamado ecogastronomía) gana en adeptos.
Algunas cocinas exóticas como la china y la vietnamita, junto con algunos platos de las ex colonias magrebíes (con el cuscús a la cabeza), también se han ido incorporando al elenco.

CUISINE CLASSIQUE

Cuisine Classique es un estilo...