gastronomia francesa

 RECETAS TIPICAS DE FRANCIA Ingredientes para cuatro personas
500 gr de berenjena, 375 gr de calabacín, 125 ml de aceite de oliva, 2 cebollas medianas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 5 dientes de ajo, 750 gr de tomates de rama, 2 cucharaditas de perejil picado, 2 ramitas de tomillo, 1 ramita de albahaca, sal y pimienta.
Cómo hacer ratatouille
Comenzar cortando la berenjena en rodajas otrozos pequeños y ponerla en un cuenco con sal para que “sude” y pierda el amargor, durante media hora. Mientras ir picando el resto de las hortalizas. La cebolla en tiras finas, los pimientos en trozos y el calabacín en rodajas y después en cuartos, si estas son muy grandes.
En una cacerola de fondo grueso echar tres cucharadas de aceite y sofreír la cebolla lentamente durante cinco minutos, hastaque esté blanda. Añadir los pimientos y tres dientes de ajo enteras, bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros siete minutos. Salpimentar. Pasar a una bandeja y reservar.
Echar otras dos cucharadas de aceite y añadir la berenjena cocinándola durante seis o siete minutos por cada lado si está cortada en rodajas. Cuando esté cocinada añadir a la bandeja con la cebollay los pimientos. Volver a echar aceite en la cacerola y cocinar el calabacín durante cinco minutos, retirar a la bandeja con el resto de vegetales.
En la cacerola echar el aceite que nos queda y sofreír los tomates pelados y cortados en cubos sin las semillas, añadir las finas hierbas que teníamos reservadas así como los dientes de ajo que nos quedaban. Cocinarlos bien e ir aplastándolos con uncucharón hasta que queden como una salsa. Añadir las hortalizas que teníamos reservadas y darles unas vueltas cuidadosamente con la salsa de tomate. Cocinar todo junto a fuego medio y tapado durante diez minutos, cuando pase el tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejándolo otros veinte minutos más.
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-ratatouilleRôti de Cerdo a la Mostaza

Ingredientes para Rôti de Cerdo a la Mostaza:
1 Rôti de cerdo (1 pieza grande)
1 tarro de mostaza de Dijon Original.
Especies: Hierbas Provenzales o romero , tomillo , oregano ,pimienta ...
3 cucharitas de café de sal .
1 vasito de vino de Jerez seco o vino blanco seco.
1 cucharón de aceite de oliva virgen.
Cómo hacer Rôti de Cerdo a la Mostaza paso apaso:
Paso 1: En un bol se echa más de 1/2 tarro de mostaza y la sal, la pimienta, las especies. Se mezclan bien, hasta que queden bien mezcladas.
Paso 2: Se coge una fuente de horno, se pone el aceite, que cubra el fondo.
Paso 3: Se coge la pieza de rôti y se unta con la mezcla hecha con la mostaza. Debe quedar bien cubierta toda.
Paso 4: Se coloca en la fuente donde está el aceite y se tapacon papel de plata. Sólo por encima, sin taparla por los lados.
Paso 5: Se mete en el horno, previamente precalentado (horno y grill) a 270º (o al máximo). Deberá asarse durante 1 hora total.
Paso 6: Cuando lleve 1/2 en el horno, se baja el fuego a 200º y se le quita el papel de aluminio.
Paso 7: Se le añade el vaso de Jerez y se riega la carne con el aceite y el vino, que acaba de introducir.Paso 8: Cuando vea que la pieza está bien tostada, sáquela del horno y dejela enfriar en la encimera o sírbala para comer.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/22-roti-de-cerdo-a-la-mostaza










Quiche lorraine

200 grs. de masa brisa.
150 grs. de queso emmental .
150 gra. de panceta o bacon .
3 huevos enteros.
2 yemas de huevo .
1/4 litro de leche .
1/4 litrode nata líquida.
nuez moscada .
sal
pimienta blanca.
Cómo hacer Quiche Lorraine paso a paso:
Paso 1: Estire bien la masa con el rodillo y colóquela sobre el molde , ajustándola bien. Corte lo sobrante de la massa.
Paso 2: meta el molde en la nevera unos 45 minutos.
Paso 3: sáquelo y coloque las canicas de cerámica o de aluminio, que venden en las tiendas de cocina.
Paso 4: métalo en el horno y...