Gastronomia Guatemalteca Pulique



Universidad Rafael Landivar
Facultad Ciencias Económicas
& Empresariales.
Docente: Carlos Chavez
Introducción Alimentos &
Bebidas.













PuliqueMiguel Andrés
Oxón de León#1183515









Pollo en Pulique

Plato nativo de Jalapa y Guazacapán, Santa Rosa,que por su sencillez resulta barato. Su origen es precolombino, tomando en cuenta que su ingrediente principal es la masa de maíz y el apazote, aunque se le han agregado componentes que trajeron losespañoles, como la zanahoria. También puede prepararse con gallina criolla o pavo nativo, variantes provenientes de Chimaltenango.
Por lo general se acompaña con un arroz blanco con verduras ya seazanahoria, alverja, ejote etc. y con tamalitos de maíz envueltos en hojas de tamal para sustituir la tortilla.

Esta receta fue heredada por mi abuelita materna que aun sigue viva, y que en ocasionescomparto la cocina con ella, para cada vez aprender un poco sobre nuestra cultura gastronómica y tener conocimientos más amplios, aunque soy de la idea que en la gastronomía es un campo tan amplioque incluso uno puede aprender hasta de la muchacha, señora etc. que tenga una venta de comida rápida en la esquina uno puede aprender de mucho.

Al probar este plato tan exquisito y haberinvestigado un poco de historia sobre este platillo me dio a retroceder el tiempo y ver un poco más allá la comida fusión de ese tiempo con el de ahora. Como uno puede jugar con las texturas y colores del platocon ingredientes naturales como lo es el achiote y la masa de maíz y ahora uno puede más que revertir esos recursos y explotarlos al mil, yo la verdad no soy fan de la gastronomía guatemalteca no...