Gastronomia Internacional

Sopa de flor de calabaza.

Historia de la sopa de flor de calabaza.

Rica y tradicional sopa mexicana. Las flores de calabazas se utilizan en la preparación de distintos platos desde épocasprehispánicas, se consumen crudas en ensaladas o cocidas en sopas como si fuera una verdura más. La receta más difundida es la sopa de flores de calabaza.

Región:
La sopa de flor de calabaza estradicional del Municipio de San Miguel Mixtepec, Oaxaca. Allí existen diferentes platillos con flor de calabaza, ya sea cruda o al vapor, su principal atributo es que posee muchas vitaminas y permanecefresca, forma parte de la gastronomía mexicana para sazonar platillos enriquecidos por el tiempo.

Ingredientes:

* 1 manojo grande de flores de calabaza (limpia sin tallos)
* 40 g demantequilla
* 1/2 dientes de ajo, picado finamente
* 1/4 de cebolla mediana, picada finamente
* 1 rama de epazote
* 1 chile serrano picado finamente
* 2 litros de caldo de pollo
* 3tazas de julianas de tortilla frita
* 1 taza de queso panela en cubos.

Procedimiento:

1. Lave y desinfecte las flores de calabaza, escúrralas y reserve.
2. Derritala mantequilla a fuego medio; agregue el ajo, la cebolla, el epazote, el chile, mezcle hasta incorporar.
3. Añada las flores de calabaza y vierta el caldo; deje que suelte el hervor.
4. Sirva ydecore con la tortilla frita y los cubos de queso.

Datos de los ingredientes.

Flor de calabaza:
En primer lugar cultivadas para la alimentación en la pre-hispanos Mesoamérica como una de las "treshermanas" De calabaza, maíz y frijol voluble (normalmente frijoles tepari o frijol). De Mesoamérica, se cree que se han extendido a otras regiones a través de Español coloniales influencia.
La flor(flor de calabaza, de flor de calabaza), Se utiliza como ingrediente en quesadillas, empanadas y otros platos en cocina mexicana y Nueva cocina mexicana, Y en pupusas en cocina salvadoreña....