Gastronomia Internacional

Ingredientes preponderantes de la gastronomía francesa
Patatas, verts de la judía (haba verde), zanahorias,  puerros, nabos, berenjena (berenjena), calabacín (zucchini), Setas, setas de la ostra, cèpes (porcini), Trufas (Tubérculo (género), chalotes, 
Las frutas comunes incluyen:
naranjas, tomates,  mandarinas,  melocotones, albaricoques, manzanas,peras, ciruelos, cereza, fresa, frambuesa, redcurrant, zarzamora, uva, grosella negra, 
Las carnes consumidas incluyen:
pollo, squab, pavo, pato, ganso, gras del foie, carne de vaca, ternera, cerdo, Cordero, Conejo,  codornices, caballo 
Los huevos son calidad fina y comido a menudo como:
tortilla de huevos, duro con mayonesa, revuelto,
Los pescados y los mariscos consumidos comúnmente incluyen:
bacalao, sardinas, conservado y fresco,atún, conservado y fresco, salmones,  trucha, mejillones,  arenques, escargot (caracoles), ostras, camarón, calamari, ancas de rana, 
Hierbas y los condimentos varían por la región e incluyen:
herbes de Provence, estragón, romero, mejorana, lavanda, tomillo, hinojo, sabio, 

Historia de la gastronomía francesa
Durante el Antiguo Régimen la actividad económica y cultural se centraliza en París,hacia donde se dirigen los principales chefs y artesanos gastronómicos. Los alimentos se distribuyen en los mercados (como los parisinos deLa Mégisserie o Les Halles) y la actividad económica está regulada en gremios supervisados por las autoridades locales y la corona.9 Entre los gremios relacionados con la alimentación se distinguen los de materias primas (pescadores, carniceros, mercaderes degrano o de verduras) y los de comidas más o menos elaboradas (panaderos, pasteleros, salseros, charcuteros, queseros...). Estos gremios sentarán la base para la posterior aparición de la actividad industrial, al definir entre otras cosas la asignación de tareas (aprendiz, cocinero y maestro de cocina). Las cocinas reales no se escapaban a esta jerarquía, no siendo infrecuente movimientos de entraday salida de las mismas dentro del mismo gremio.10 A lo largo de los siglos XV y XVI se van incorporando al acervo culinario los productos traídos de América como las alubias, con las que se empieza a elaborar el cassoulet. Durante los siglos XV y XVI, muchos alimentos del Nuevo Mundo fueron introducidos en la cocina francesa, proponiendo nuevas oportunidades de desarrollo para los jefes de laépoca.La gastronomía benefició de las evoluciones tecnológicas sin perder la autenticidad de los varios platos. Francia beneficia también de una gran diversidad regional, lo atestigua el suceso de la palabra “terroir” y la realidad de su poder marketing.El arte de “comer bien” y “beber bien” se exprima mucho, en Francia una comida de fiesta se compone de un aperitivo, una entrada, un plato de pescadoy/o de carne con verduras, quesos y postres. Por supuesto, cada plato es acompañado de un vino de acuerdo con la identidad del plato






Tendencias de la gastronomía francesa
Comer en Francia es como realizar un viaje a través de los sabores y las texturas. La gran variedad de platos, materias primas y combinaciones que se realizan entre los fogones del país galo van mucho más allá de loque ahora se conoce como la nouvelle cuisine, una tendencia que importantes chefs franceses han exportado a todo el mundo haciendo que “cocina francesa” y “cocina innovadora” vayan siempre de la mano.
Sin embargo, la gastronomía del país vecino es mucho más que eso. Influenciada por la cocina italiana, alemana, española e incluso por la árabe, la diversidad gastronómica que encierra se aprecia encada una de sus regiones.
La carne de cerdo o las patatas, fruto de la influencia belga, se dejan notar en el norte.
La manzana, la crème fraîche son protagonistas de la cocina del noroeste.
En el suroeste se elaboran numerosos platos con aceite, foie gras, armañac (brandy) y setas.
La influencia italiana se deja ver en los platos del suroeste dando protagonismo a las finas hierbas y...