Gastronomia Italiana Teoria

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INDICE
TEMA PÁGINA

Introducción ____________________________________________________________2 Italia: cuna de la gastronomía _____________________________________________3 Embajadoresculinarios de Italia ___________________________________________3 Breve historia ___________________________________________________________4 Cocina del renacimiento__________________________________________________4 Los restaurantes y sus categorías ___________________________________________5 Costumbres culinarias ____________________________________________________6 Regiones culinarias______________________________________________________8 Productos italianos ______________________________________________________14 Vine e acque ___________________________________________________________17Glosario _______________________________________________________________25 Bibliografía ____________________________________________________________26

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ITALIA: CUNA DE LA GASTRONOMIA EUROPEA

Noes exagerado referirse a Italia como cuna de la gastronomía europea, pero ¿a qué se debe que el arte culinario goce de tanto reconocimiento como en ningún otro país en Europa? La misma palabra cunalo define todo: la vida familiar, el sentido de pertenencia a una comunidad, la identidad de un grupo no demasiado grande de personas. No hay que olvidar que Italia, tal y como hoy la conocemos, es unacreación política de los siglos XIX y XX. Para los habitantes de Italia la cocina es un pedazo de terruño en el plato; es algo que en sentido literal se debe de digerir todos los días. TRADICIONCULINARIA El renovado interés de los amantes de la buena mesa por la autentica cucina casalinga durante las últimas décadas ha ofrecido a las nuevas generaciones la oportunidad de labrarse un futuro en lagastronomía del país y aprovechar el nuevo auge del turismo. Italia es una nación eminentemente agrícola y no industrial y esta cultura refleja el aprecio por los productos de la tierra y un sano...