gastronomia italiana
Páginas: 13 (3087 palabras)
Publicado: 15 de febrero de 2014
Introducción
En este trabajo explicare sobre la gastronomía de algunas regiones y provincias de Italia. La comida Italiana es muy extensa y variada, cocina en todo el mundo y continuamente imitada. La comida italiana es una cocina rica, nutritiva y saludable. Su carácter es esencialmente campesino, está completamente vinculada a los frutos que se producen el curso de las estaciones
Enconsecuencia es una cocina genuina y basada en ingredientes naturales.
Es muy común que se conozca esta gastronomía por sus platos famosos;
Como lo son en las carnes, el ossobuco, la bitecca alla fiorentina de la toscana, estofados como el stracotto al Barolo.
En arroces y pastas como: lasaña, raviolis, los cappelletti, risottos arroz a la valencia.
En pizzas y focaccia como: Facaccio al romero,pizza marinera, pizza margarita, pizza napolitana, pizza caprichosa, cuatro estaciones.
La gastronomía Italiana a recibido influencias francesas, germanas, europes, y sobre todo del reino de Aragón.
Abruzos
La región de abruzos tiene una rica tradición gastronómica. El platillo mas famoso en los Abruzos son los maccherone allachitarra, macarrones a la guitarra, que son elaborados con un instrumento de cuerdas de metal que le dan la forma a la pasta. Abruzos se caracteriza por elaborar platillos con ingredientes locales, es muy frecuente que estén elaborados con cerdo o cordero.
En la costa de abruzos sobresalen los platillos elaborados con pescados, tales como el brodetto di pesce, sopa depescado, es cual es un platillocaldoso elaborado con mariscos. Un postres o platillos son el parrozzo echo de sémola o harina amarilla, azúcar, almendra triturada, esencia de almendra amarga, ralladura de limón y con una cobertura de chocolate fundido, el confeti, lo cuales son dulces pequeños hechos de almendras y azúcar.
En la región de abruzos no podrían faltar los quesos como el queso pecorino elaborado con leche de oveja,el cacio de vaca, el caciocavallo entre otros, y mucho menos los embutidos como el fegato pazzo y el fegato dolce.
Basilicata
En esta regio destacan en los platillos las carnes rojas, la de cerdo y cordero específicamente como el salsicce capicolli pecora nel coccio entre otros. La carne de la vaca podolica es uno de los ingredientes destacados de esta region. En especias es común quelos platillos contengan oregano, menta calamida, tomillo, laurel romero no específicamente todas juntas pero si algunas de ellas.
Una característica de esta región el peperoncino rosso pimiento crujuente, los pimientos son escaldados con aceite de oliva y a menudo usados como condimento para pasta. En esta región también se elaboran los quesos como el pecorino filiano y el caciocavallo. Enbasilicara existe varios tipos de pastas como la manate,cavatelli, la que son algunos elaborados con la sémola, el patillo que sobresale en esta región elaborado con pastas son los raviolis.
Así como también existin distintos panes de trigo como el pane di matere, además de que en esta región se produzcan y utilicen tres tipos de aceites extra vírgenes como el maiatica.
Calabria
Lagastronomía de Calabria es tipia en e sur de Italia, es una gastronomía mediterránea la cual es muy equilibrada e sus platillos de carne, así como en sus hortalizas especialmente más en sus berenjenas y el pescado, en Calabria como en el resto e Italia también son muy importantes las pastas. Calabria sea a empeñado a conservar su gastronomía tradicional.
En esta región produce susespecialidades locales como el quesos como el caciocavallo, pecorino crotonese que es un queso de oveja, cipolla rossa di tropea cebolla roja, curcuci cerdo frito. En la costa utilian el pesado curado, en especial la sardina y el e espada.
Campania
En Campania varia la cocina de acuerdo a la región. El pez espada es muy utilizado en este lugar así como también en varias regiones. En Campania se...
En este trabajo explicare sobre la gastronomía de algunas regiones y provincias de Italia. La comida Italiana es muy extensa y variada, cocina en todo el mundo y continuamente imitada. La comida italiana es una cocina rica, nutritiva y saludable. Su carácter es esencialmente campesino, está completamente vinculada a los frutos que se producen el curso de las estaciones
Enconsecuencia es una cocina genuina y basada en ingredientes naturales.
Es muy común que se conozca esta gastronomía por sus platos famosos;
Como lo son en las carnes, el ossobuco, la bitecca alla fiorentina de la toscana, estofados como el stracotto al Barolo.
En arroces y pastas como: lasaña, raviolis, los cappelletti, risottos arroz a la valencia.
En pizzas y focaccia como: Facaccio al romero,pizza marinera, pizza margarita, pizza napolitana, pizza caprichosa, cuatro estaciones.
La gastronomía Italiana a recibido influencias francesas, germanas, europes, y sobre todo del reino de Aragón.
Abruzos
La región de abruzos tiene una rica tradición gastronómica. El platillo mas famoso en los Abruzos son los maccherone allachitarra, macarrones a la guitarra, que son elaborados con un instrumento de cuerdas de metal que le dan la forma a la pasta. Abruzos se caracteriza por elaborar platillos con ingredientes locales, es muy frecuente que estén elaborados con cerdo o cordero.
En la costa de abruzos sobresalen los platillos elaborados con pescados, tales como el brodetto di pesce, sopa depescado, es cual es un platillocaldoso elaborado con mariscos. Un postres o platillos son el parrozzo echo de sémola o harina amarilla, azúcar, almendra triturada, esencia de almendra amarga, ralladura de limón y con una cobertura de chocolate fundido, el confeti, lo cuales son dulces pequeños hechos de almendras y azúcar.
En la región de abruzos no podrían faltar los quesos como el queso pecorino elaborado con leche de oveja,el cacio de vaca, el caciocavallo entre otros, y mucho menos los embutidos como el fegato pazzo y el fegato dolce.
Basilicata
En esta regio destacan en los platillos las carnes rojas, la de cerdo y cordero específicamente como el salsicce capicolli pecora nel coccio entre otros. La carne de la vaca podolica es uno de los ingredientes destacados de esta region. En especias es común quelos platillos contengan oregano, menta calamida, tomillo, laurel romero no específicamente todas juntas pero si algunas de ellas.
Una característica de esta región el peperoncino rosso pimiento crujuente, los pimientos son escaldados con aceite de oliva y a menudo usados como condimento para pasta. En esta región también se elaboran los quesos como el pecorino filiano y el caciocavallo. Enbasilicara existe varios tipos de pastas como la manate,cavatelli, la que son algunos elaborados con la sémola, el patillo que sobresale en esta región elaborado con pastas son los raviolis.
Así como también existin distintos panes de trigo como el pane di matere, además de que en esta región se produzcan y utilicen tres tipos de aceites extra vírgenes como el maiatica.
Calabria
Lagastronomía de Calabria es tipia en e sur de Italia, es una gastronomía mediterránea la cual es muy equilibrada e sus platillos de carne, así como en sus hortalizas especialmente más en sus berenjenas y el pescado, en Calabria como en el resto e Italia también son muy importantes las pastas. Calabria sea a empeñado a conservar su gastronomía tradicional.
En esta región produce susespecialidades locales como el quesos como el caciocavallo, pecorino crotonese que es un queso de oveja, cipolla rossa di tropea cebolla roja, curcuci cerdo frito. En la costa utilian el pesado curado, en especial la sardina y el e espada.
Campania
En Campania varia la cocina de acuerdo a la región. El pez espada es muy utilizado en este lugar así como también en varias regiones. En Campania se...
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