Gastronomia Italiana

GASTRONOMIA DE ITALIA

Cuando se habla de cocina italiana los primeros platos que vienen a la mente son las pizzas, pastas y el risotto. Si bien son de los platos más populares no son los únicos. La gastronomía en este país es extremadamente variada, el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia.
Se puededecir que Italia tiene mil platos diferentes y los estilos varían según cada región, tratándose de una cocina con un fuerte carácter tradicional en la que se puede pasar desde los platos abundantes y cremosos propios del norte hasta las especialidades picantes del sur.
Se la agrupa dentro de la denominada gastronomía mediterránea que se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes delos países que tienen como frontera al Mar Mediterráneo. Entre ellos tienen en común el clima, los cultivos y las rutas comerciales.
La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que seconozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano porexcelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria del norte

MENU ITALIANO
Usualmente, un menú italiano está estructurado de la siguiente manera:
Antipasto
Lo que comunmente llamaríamos entremés o entrada, suelen ser platos fríos como ensaladas con algo de embutidos, mayormente cuentan con vegetales u hortalizas.
Il Primo
Es el primer plato que, usualmente es caliente yviene a ser una sopa, ñoquis o pastas, aunque también hay varadas opciones vegetarianas.
Il Secondo
Este es el plato principal que suele componerse de carne o pescado y lleva algunos aderezos picantes; encontramos platos como el ossobuco, la bisteca a la florentina, el bollito misto o la busecca además de sus reconocidos embutidos.
Il contorno
Este es un plato de acompañamiento que bien puede seruna ensalada o verduras preparadas y que se sirve después del plato principal.
Il dolce
Es el considerado postre, generalmente dulce que presenta incontables variantes como los helados, pasteles, frutas o cremas.
Podemos ver que en ningún momento se ha mencionado a la pizza dentro del menú pues ésta es considerada como plato único y no suele incluírse como plato principal en el menú tradicional.INGREDIENTES
Dentro de la vastedad de recursos gastronómicos podemos encontrar gran cantidad de ingredientes:
Verduras y frutas

Las hortalizas y las verduras constituyen parte importante de la gastronomía italiana, sobre todo en el aspecto de los aromas y gustos que puedan otorgar a las comidas, se econocen tales como las spinacas o las setas para distintas preparaciones.
En cuanto a frutas, suempleo va desde la realización de los gelatos a su inclusión en los postres, también a manera de adorno.
Carnes y pescados

Italia brinda generosa gran variedad de carnes y pescados requeridos para diversidad de platos dentro de los que encontramos mayormente estofados o carne de ternera. Dentro de lo que son embutidos encontramos el prosciutto, que no es más que jamón, la mortadella o el salami.En cuanto a pescados, la zona más referida es Sicilia.
Arroces, pastas y quesos

En este rubro es donde se encuentra la importancia y trascendencia de la comida italiana, son sus pastas como las lasagnas, los macarrones o los raviolis acompañados de diversas salsas las que hacen las delicias de este país; el llamado risotto, que conocemos como arroz, es básico en esta cocina, que sirve de...