Gastronomia Judia
Páginas: 3 (553 palabras)
Publicado: 1 de julio de 2013
[GASTRONOMIA JUDIA]
Detallaremos aquí, el comienzo y desarrollo de dicha rama de la gastronomía.
La gastronomía judía es una cocina familiar con raíces ancestrales, que esta directamenterelacionada con las fiestas del calendario judío y con el descaso sabático. Tiene integrada algunas especialidades culinarias de todos los países de la Diáspora.
La cocina judía sigue una serie dereglas alimentarias llamadas kashrut, que están descritas en laTorá, analizadas y desarrolladas en el Talmud y codificadas en el Shuljan Aruj, código legal judío. Divide los alimentos en apto “kaser“ oprohibido “taref“.
Aunque pueda parecer que las reglas de la kashrut limitan mucho diversidad de alimentos, también es cierto que garantizan la frescura de los productos, donde los animalesperfectamente sanos son sacrificados, sin sufrimiento, la carne de vaca y carnero únicamente, es cuidadosamente e higiénicamente manipulada, lavada, salada y flambeada para quitar toda la sangre, ya que estátotalmente prohibido comer sangre animal, a excepción de la de pez.
Tradicionalmente, el pescado se prepara el viernes y es comido el sábado, día en el que esta prohibido incluso encender el fuego, elhuevo es el símbolo de totalidad y de la muerte, figurando en numerosos platos de fiesta, la miel recuerda a la Tierra Prometida y el pan trenzado “hallah“ a los panes de sacrificio. La forma que seles da a los alimentos pueden hacer referencia a personajes bíblicos, como las “orejas de Hamán“, dulce clásico de la fiesta del Purim.
Para compensar los ayunos obligatorios (tres días completoscomo mínimo a lo largo del año), se organizan después copiosas comidas, ya que a pesar que la religión está en contra de la glotonería y de la embriaguez, no condena disfrutar de los placeres de la mesa.La gastronomía judía esta dividida en dos ramas principales, de los sefardíes, judíos de España y de los países mediterráneos, y de la los askenazíes, judíos de Europa Central, ambas han mantenido...
Detallaremos aquí, el comienzo y desarrollo de dicha rama de la gastronomía.
La gastronomía judía es una cocina familiar con raíces ancestrales, que esta directamenterelacionada con las fiestas del calendario judío y con el descaso sabático. Tiene integrada algunas especialidades culinarias de todos los países de la Diáspora.
La cocina judía sigue una serie dereglas alimentarias llamadas kashrut, que están descritas en laTorá, analizadas y desarrolladas en el Talmud y codificadas en el Shuljan Aruj, código legal judío. Divide los alimentos en apto “kaser“ oprohibido “taref“.
Aunque pueda parecer que las reglas de la kashrut limitan mucho diversidad de alimentos, también es cierto que garantizan la frescura de los productos, donde los animalesperfectamente sanos son sacrificados, sin sufrimiento, la carne de vaca y carnero únicamente, es cuidadosamente e higiénicamente manipulada, lavada, salada y flambeada para quitar toda la sangre, ya que estátotalmente prohibido comer sangre animal, a excepción de la de pez.
Tradicionalmente, el pescado se prepara el viernes y es comido el sábado, día en el que esta prohibido incluso encender el fuego, elhuevo es el símbolo de totalidad y de la muerte, figurando en numerosos platos de fiesta, la miel recuerda a la Tierra Prometida y el pan trenzado “hallah“ a los panes de sacrificio. La forma que seles da a los alimentos pueden hacer referencia a personajes bíblicos, como las “orejas de Hamán“, dulce clásico de la fiesta del Purim.
Para compensar los ayunos obligatorios (tres días completoscomo mínimo a lo largo del año), se organizan después copiosas comidas, ya que a pesar que la religión está en contra de la glotonería y de la embriaguez, no condena disfrutar de los placeres de la mesa.La gastronomía judía esta dividida en dos ramas principales, de los sefardíes, judíos de España y de los países mediterráneos, y de la los askenazíes, judíos de Europa Central, ambas han mantenido...
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