gastronomia malasia


Malasia es un inmenso paraíso gastronómico, incluso para los gourmets más exigentes. Existen, no sólo numerosos platos para probar, sino también numerosos sitios donde ir a comer. Se puede elegir entre lujosos restaurantes o, si se prefiere, entre puestos callejeros que ofrecen toda seguridad. Lo más recomendables es acercarse a estos locales, ya que es aquí donde realmente se puede degustarlas especialidades cocinadas en diferentes estilos. No olvide que los dedos de la mano derecha se utilizan normalmente para recoger los trozos de arroz o las salsas antes de meterlas en la boca y no hacerlo con la izquierda. Aún así, no se preocupe, porque la mayoría de los restaurantes tienen tenedores y cucharas. Sin embargo, los expertos opinan que para obtener un mayor sabor, lo ideal esutilizar las manos. Probablemente, en la mayoría de los restaurantes encontrará tanto comida malaya como china o bien, una mezcla de ambas. Es muy importante reiterar que para los musulmanes el cerdo es una comida impura, mientras que los chinos lo sirven en casi todos sus platos, por lo que es aconsejable que, cuando se utilice un tenedor, no se mezcle la comida china con la musulmana, ya que estosúltimos pueden sentirse ofendidos.
La Gastronomía de Malasia refleja claramente los aspectos multi raciales de Malasia. Existen diferentes grupos étnicos en Malasia y este efecto se ve reflejado en sus platos ya que se derivan de influencias étnicas múltiples.
La comida malaya se caracteriza por el uso abundante de chilli y/o leche de coco en las frituras. Una comida malaya consiste básicamente enun único plato de arroz y varios platos servidos al mismo tiempo en diferentes bol.
La cocina malaya, desde los platos simples a la parrilla hasta los guisos elaborados, es tan diversa como su cultura. Los malayos tienen la habilidad de crear comida deliciosa con los ingredientes más simples.
Muy influenciados por las cocinas india y china, los platos malayos se preparan de diversas formas.Suele emplearse la leche de coco, así como las hierbas y las especias. Aunque las creencias religiosas han retirado el cerdo del menú, los malayos comen mucha carne de otras clases, como ternera y pollo. La forma cantonesa de cocinar, el salteado, también se adopta con frecuencia.
Es importante indicar que los malayos, como la mayoría de los asiáticos, son comedores de arroz. Su comida normalmente seacompaña de arroz para equilibrar el sabor de los platos.
La cocina malaya es quizá una de las creaciones culinarias con más sabor del mundo.

Alimentos cultivados
El principal es el arroz que tiene una tendencia predominante en Malasia así como en la mayoría de los países de la región. El arroz comido en Malasia es una variedad local de arroz con características de fragancia específicas. Lacalidad del grano (suele ser de grano largo) es similar al basmati empleado en los platos biryani. El arroz de grano corto de origen japonés ha ido penetrando lentamente en las dietas de los malayos.
Los fideos son otro ingrediente muy popular. Algunos de los fideos son conocidos como "Mee Hoon, 米粉" (vermicelli), "Kuay Teow, 稞条" (fideos aplanados muy similares a los fettuccine pero elaborados conarroz), "Mee, 麺" (fideos amarillos), "Mee Suah, 麺线", "Yee Meen, 伊麺" (fideos pre-fritos), "Tang Hoon, 通粉" (fideos transparentes elaborados de soja), los macaroni, y otros que proveen una fuente de carbohidratos a los diferentes platos de esta gastronomía.
El pan al estilo occidental es una nueva característica que va ganando aceptación poco a poco entre las nuevas generaciones.
Platos de origenmalayo
Algunos ejemplos incluyen:
Satay carne a la parrilla en pinchos
Nasi lemak (literalmente arroz en crema) es quizás el plato nacional de Malasia.
Pescado asam es pescado cocinado en salsa de asam (tamarindo).
Kangkung belacan es kangkung frita en wok con una salsa picante de pasta de gambas (belacan) y guindillas. Se suele cocinar junto con otros ingredientes incluyendo el petai (que...