Gastronomia mesopotamica

El Triangular Magazine tiene el agrado de presentar a todos sus lectores un pequeño recorrido a través del origen y evolución de la gastronomía en el mundo con el propósito de destacar cómo el serhumano se ocupaba del “buen vivir” desde tiempos inmemoriales, considerando las propiedades, sabor y beneficios que ofrecen los recursos de la naturaleza según sea el espacio y tiempo en que se forjó ydesarrolló una sociedad.



Nuestro primer paso se centra en la antigua Mesopotamia asiática, ya que como es sabido esta región contuvo un número importante de civilizaciones precursoras de lacultura occidental. Sumerios, acadios, hititas, hurritas, babilonios y persas convivieron durante siglos y fueron fusionando sus saberes en todos los ámbitos, en especial el culinario ya que lascivilizaciones mesopotámicas fueron las precursoras en la utilización sistemática de especias y todo tipo de sazones.

Hace aproximadamente 11.000 años que la historia y la Arqueología nos muestranreferencias sobre el uso de hierbas aromáticas en la región comprendida entre los ríos Tigris y Eufrates.

El alimento era considerado sagrado por lo que se hacían delicadas preparaciones con gransignificado místico, valorando el buen sabor para ofrendar lo más exquisito y variado a los dioses y, con el paso del tiempo estos secretos pasaron gradualmente a la cocina cotidiana.



Por talmotivo es que se puede afirmar con certeza que los habitantes de Mesopotamia fueron los gastrónomos más antiguos. Tenían una estructura bien organizada de la cocción y presentación de los alimentos, contécnicas complejas y elaboradas. Además la variedad de alimentos que había en la zona los llevó a agudizar su ingenio para procesarlos; ignoraban entonces que serían los grandes hacedores del arteculinario.

¿Cómo sobrevivió la información?

Se trata de un hallazgo realmente impactante que testimonia la grandeza de Mesopotamia, una especie de “enciclopedia” contenida en 24 tablillas...