Gastronomia Mexica

El ingrediente básico y el más importante de la gastronomía mexica fue el maíz, un cultivo que era tan importante para la sociedad mexica.
Se cultivaba un inestimable número de variedades, lascuales varían en color, textura, tamaño y calidad era comido principalmente en forma de tortillas, tamales o atole, además de otros guisos. Otros alimentos comunes entre los mexicas, fueron la sal y loschiles, que eran los condimentos básicos de la cocina azteca; llegando incluso a ser sacrificio el privar la comida de estos sabores.
Otros alimentos importantes fueron los frijoles y las diferentesvariedades de granos de amaranto, y la chía. La combinación del maíz y estos alimentos básicos habrían proporcionado al pueblo azteca, una dieta decente sin importantes deficiencias en vitaminas ominerales. El tratamiento del maíz era llamado nixtamalización, y consistía básicamente en cocinar los granos de maíz en soluciones alcalinas, lo que aumentaba enormemente el valor nutricional de lamazorca común.
El agua, atole y pulque, el jugo fermentado del maguey; fueron las bebidas más comunes entre la sociedad mexica. Además diversas bebidas alcohólicas, que eran fermentadas de la miel, jugode diversas cactáceas y frutos. La élite de la sociedad se enorgullecía de no beber pulque, una bebida de plebeyos
La dieta azteca incluía una impresionante variedad de animales; pavos y diversasaves de corral, además de tuzas, iguanas, ajolotes (un tipo de salamandras común en el lago de Texcoco), camarones, pescado y una gran variedad de insectos, huevos y larvas de insectos. También consumíandiversos hongos y setas, especialmente el huitlacoche, un hongo parásito que crece en las mazorcas del maíz. La calabaza era muy popular y se le encontraba en muchas variedades diferentes en losmercados del  HYPERLINK "https://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico" \o "México" Méxicoprehispánico; también eran consumidas sus semillas, ya fueran frescas, secas o tostadas, eran especialmente...