Gastronomia Mexicana

Turismo gastronómico

Trabajo escrito para la asignatura
Énfasis de Hotelería
Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas
Programa Administración de Instituciones de Servicio
Dra. Ivonne Mejía

Presentado por:
Diana A. Pintor Beltrán
Ana María Fajardo
María Paula Páez

Semestre VII, 2011
Contenido
INTRODUCCIÓN 4
OBJETIVO GENERAL 5
OBJETIVO ESPECIFICO 5TURISMO A NIVEL MUNDIAL 6
DEFINICIÓN DE TURISMO GASTRONÓMICO 9
TENDENCIAS DEL TURISMO GASTRONÓMICO A NIVEL MUNDIAL 10
TURISMO GASTRONOMICO A NIVEL MUNDIAL 11
ESPAÑA 11
PERFIL DEL TURISTA ESPAÑOL 12
OFERTA TURISTICA 14
PROYECTOS 16
PROMOCION DE LA GASTRONOMIA 17
“SABOREA ESPAÑA” 17
PRODUCTO TURISTICO: “RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA” 18
COMPETITIVIDAD 20
MEXICO 21
ACTIVIDADTURISTICA 21
PERFIL Y GRADO DE SATISFACCIÓN DEL TURISTA QUE VIAJA A MÉXICO POR MOTIVOS DE CULTURA 24
PERFIL 24
PATRIMONIO CULTURAL TANGIBLE E INTANGIBLE 27
PRINCIPALES ACTIVIDADES 28
TURISMO GASTRONOMICO 29
LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA COMO PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL Y FACTOR DEL DESARROLLO TURISTICO 30
DEFINICIÓN PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL 30
FORTALECIMIENTO DEL TURISMO APARTIR DEL NOMBRAMIENTO DE LA GASTRONOMIA MEXICANA COMO PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD 34
INFORME DE LABORES, SECRETARIA DE TURISMO 2010 36
PRIMER FESTIVAL GASTRONÓMICO DE LA CIUDAD DE MEXICO 2010 39
DOFA 40
PERU 41
PERFIL DEL TURISTA GASTRONÓMICO 41
ANALISIS DEL MERCADO 42
GASTO TURISTA EXTRANJERO 46
DEMANDA 47
NIVEL DE SATISFACCIÓN DEL TURISTA EXTRANJERO 47
PRODUCTOS 48RUTA DEL PISCO 48
LA RUTA DEL CAFÉ (OXAPAMPA, VILLA RICA) 48
LA RUTA GASTRONÓMICA DEL VALLE DEL MANTARO (JUNÍN) 49
COMPETITIVIDAD 50
PROMOCIÓN 52
COLOMBIA 54
DEMANDA 55
OFERTA GASTRONOMICA 57
TURISMO GASTRONOMICO 58
PRODUCTO TURISTICO: “RUTAS GASTRONOMICAS” 60
COMPETITIVIDAD 66
DOFA 67
CONCLUSIONES 67
BIBLIOGRAFIA 68

Turismo gastronómico

INTRODUCCIÓN
A través de estainvestigación queremos exponer el turismo gastronómico a nivel mundial y realizar una comparación con Colombia, para encontrar sus debilidades y sus fortalezas a nivel de oferta, demanda, promoción y competitividad. Por ese motivo es importante conocer los países más importantes a nivel de turismo gastronómico como lo son México, Perú y España.
El turismo en Colombia es una riqueza sin explotarya sea por diversas causas como lo es la seguridad, riesgo, economía, tiempo y muchas variables que juegan en contra de Colombia como sitio turístico. Dentro del turismo encontramos el turismo gastronómico el cual ayuda a desarrollar la cultura de una región, incluso la de un país y es por esta razón que debemos tener en cuenta las variables de oferta y demanda para conocer la situación actual y adonde le debemos apuntar para generar la competitividad esperada.

OBJETIVO GENERAL
Conocer a profundidad el turismo gastronómico a nivel mundial (España, México y Perú) y tener las bases necesarias para realizar la comparación con Colombia y ver sus oportunidades de mejora para entrar a competir con los países más especializados en esta clase de turismo.

OBJETIVO ESPECIFICO
* Conocerla oferta y demanda de los países más especializados en turismo gastronómico.
* Conocer que actividades realizan España, México y Perú para posicionarse como los países más reconocidos en turismo gastronómico.
* Conocer la oferta y demanda de Colombia y analizarla respecto a lo obtenido a nivel mundial.
* Conocer las actividades que realiza Colombia para posicionarse como un paíscultural por medio de su turismo gastronómico.

TURISMO A NIVEL MUNDIAL
Según la publicación del Barómetro OMT del Turismo Mundial del 2008, el crecimiento de las llegadas de los turistas internacionales ha disminuido drásticamente en todo el mundo. Debido a factores como la crisis crediticia, la creciente crisis financiera, el aumento de los precios de las materias primas y del petróleo y las...