Gastronomia mexicana

* {draw:custom-shape} ¿Cómo* evitar la Contaminación Cruzada?
{draw:frame} 1.- lávate muy bien las manos después de ir al baño, después de manipular cualquier tipo de carne cruda o vegetales sinlavar y desinfectar y antes de tocar alimentos que estén listos para ser ingeridos.
{draw:frame} 2.- Evita usar tablas de madera para picar. Opta por otros materiales como plástico y lávate muybien y desinféctalas con cloro después de cada uso.
{draw:frame} 3.- usa trapos de cocina distintos, uno para secar y otro para limpiar. El que es para limpiar mantenerlo en una solución desinfectantehecha con agua y cloro o yodo (agregar una cucharada de cloro de uso domestico (6%) por cada litro de agua).
{draw:frame} 4.- Lava y desinfecta todos los utensilios, trapos, y superficies queentren en contacto con los alimentos crudos y sobre todo si van a estar en contacto con aquellos que estén listos para comer.
5.- cuando almacenes carne cruda y vegetales sin desinfectar, hazlo en loscompartimentos inferiores y NUNCA sobre los alimentos listos para comerse. Mantén la comida en recipientes o bolsa de plástico bien cerrados.
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{draw:frame}* {draw:frame} Baño diario*: Todo el personal que está involucrado en la preparación de alimentos deberá tomar las medidas básicas de higiene, como se define.
* {draw:frame} {draw:frame} *Manos:Uñas cortadas, sin barniz, sin alhajas, relojes, ni heridas; en caso de presentarlas esta deberá de estar protegida con vendaje a prueba de agua y guantes.
Uniforme: De color claro y limpio, y solose utilizara dentro de las instalaciones, con el cabello recogido y protegido con una malla y red.
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Enfermedades: El personal deberá presentarse, sin tos, gripe, diarrea, o heridasexpuestas. En caso de presentarse enfermo, deberán reubicarle en una zona que no tenga contacto con alimento.
Lavado de manos: El personal que maneja alimento, deberá lavarse las manos después...