GASTRONOMIA MEXICANA

GASTRONOMIA
MEXICANA

¿Qué es?
La gastronomía mexicana
es el conjunto de
platillos endémicos de
México, que forman parte
de sus tradiciones
culinarias y que derivan
tanto dela cocina
mesoamericana como de la
europea, entre otras. El
16 de noviembre de 2010
la gastronomía mexicana
fue reconocida como
Patrimonio Inmaterial de
la Humanidad por laUnesco.

DIVERSIDAD
La diversidad es la característica esencial de la cocina
mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias
recetas y tradiciones culinarias. Desde luegoesta
diversidad es más notoria si se contempla la riqueza
gastronómica regionalmente y no por entidad federativa.
Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron
localmente yque por su calidad y aceptación generalizada
se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo
general.

Ingredientes
Principales
Maíz: base de la mayor parte de lascocinas mexicanas.
Chile: el Chile es uno de los ingredientes
más representativos de la gastronomía
mexicana
Cereales: por su importancia en la dieta
cotidiana de los mexicanos:el trigo y el
arroz.
Arroz: Dado que es más versátil que el
trigo, el arroz puede constituir en uno de
los tres tiempos de la comida
Chocolate: El chocolate es uno de losprincipales ingredientes de la gastronomía
mexicana y su uso en la comida mexicana se
remonta desde la época de los Olmecas.

Bebidas
•

Las bebidas alcohólicas que
acompañan a lagastronomía
mexicana pueden beberse
ahora en casi todo el
mundo. Una excepción tal
vez sea el pulque, cuyos
expendios, las casi
extintas «pulquerías», solo
pueden encontrarseen
México y solo en ciertos
estados de la república.
Sitios populares donde se
rinde culto a Mayahuel
(diosa de la bebida
prehispánica del pulque)
hoy en día son casi museos.