gastronomia molecular







ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
UNIDAD DE NIVELACIÓN
CICLO DE NIVELACIÓN: SEPTIEMBRE 2013/ FEBRERO 2014
INTRODUCION A LA COMUNICACIÓN CIENTIFICA

1. DATOS INFORMATIVOS:NOMBRES Y APELLIDOS: MARJORIE IVONNE IBAÑEZ PORRAS.

DIRECCIÓN DOMILICILIARIA: RIOBAMBA.

TELÉFONO: 2537487 CELULAR : 0979216108

MAIL:funky1516@hotmail.com

FECHA: OCTUBRE 24 DE 2013


Riobamba – Ecuador


I. TEMA:

Gastronomía Molecular (Undialogo entre la ciencia y la cocina)


II. INTRODUCCIÓN:

Adentrándonos en el mundo de la gastronomía han surgido a través de los años nuevos estilos y corrientes. A lo largo de la historia,cocineros audaces y creativos, presentaron nuevas recetas y menús que han ido cambiando y enriqueciendo el bagaje gastronómico mundial.

Dentro de algunos años la gastronomía y la ciencia comenzaron undialogo que han ido creciendo, avanzando y multiplicándose.

Incorporándose cada vez más, voces tanto de la ciencia como de la gastronomía. A este intercambio se le ha dado el nombre o termino de:“GASTRONOMÍA MOLECULAR”.

Al dar dicho término se da a conocer los nuevos tipos de recetas que se elaboran con dicho artículo y que esta nueva disciplina que lleva el nombre de gastronomíamolecular será utilizada por los distintos gastrónomos y científicos del mundo.

Ya que el propósito de este artículo es difundir esta información a toda la población que esté dispuesta a reconocer losbeneficios de esta disciplina y crear vínculos institucionales con el fin de elaborar proyectos en la gastronomía científica y así contribuir al bien común a partir del proceso que esta aplicación nosestá generando en el futuro de esta disciplina creada por los distintos profesionales del mundo.









III. JUSTIFICACIÓN:
Dar a conocer los beneficios que da la gastronomía en el ámbito...