gastronomia molecular

La gastronomía molecular, una mezcla entre cocina y ciencia que siempre es un tema de discusión entre la gente relacionada a la gastronomía. Muchos ven la cocina molecular como algo peligroso, ya que se dice que muchos de los chefs no probarían los alimentos que le sirven al comensal, porque saben que han utilizado productos que son nocivos para la salud. En contraste, hay muchas personas quecreen que la cocina molecular es el futuro de la gastronomía, un paso necesario para una sociedad que cada día está más influencia a la tecnología, a lo moderno.



Indixe
Capitulo 1 (Plantamiento del Problema)
1.2 Delimitacion
1.3 Objetivo General
1.4 Objetivo Especifico
Capitulo 2 (Marco Teorico)
2.1 Marco Historico
2.2 Marco Conceptual
2.3 Marco Actual
Capitulo 3 (Diseño de laIntervencion)
3.1 diseño de programa de trabajo
3.2 Campo y Muestras de Intervencion
3.3 Recursos y Elementos a Utilizar
Capitulo 4 (Analizis de Resultados y Concluciones)
4.1 Alcances de la Investigacion
4.2 Resultados Obtenidos y Logros Alcanzados
4.3 Conclusion


Capitulo 1
1. PLATAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 DELITIMACION:
No hay duda de que nada es lo que era antes, la gastronomia acambiado mucho con el tiempo, desde que el hombre descubrio el fuego, hasta la actualidad se han hecho cambios, han surgido nuevas tendencias, nuevos utencilios, nuevos ingredientes y nuevas mezclas que han enriquesido la forma que los humanos nos alimentamos. Una de estas tendencias es la cocina molecular, que desde sus inicios fue controvercial, por la manera de preparar la comida y sobre todo porlos ingredientes que se utilizan como explica en Santamaria, S. (2008) La Cocina al Desnudo, que fue uno de los mayores opositores de la cocina moluecular, por el uso de adictivos industriales, que segun el eran mas aducuados para la alimentacion industrial y no propios de los grandes santuarios culinarios.
A un no son claro los cambios que esta tencia culinaria puede traer a la gastronomiatradicional. Es necesario investigar a fondo los ingredietes que se usan, asi como las tecnicas empleadas para su elaboracion, y que tan diferentes son en realidad de lo que consideramos "tradicional". El hecho de que los opositores de la cocina molecular usan la salud como principal motivo para desprestigiar esta comida nos da mucho que pensar. Es por eso nesesario invetigar si los ingrdientes o losmetodos de coccion pueden ser dañinos para los comensales.
Extiste una falta de informacion sobre la gastronomia molecular, la mayoria de la gente cree erroneamente que es solo la experimentacion de la comida con cosas como el nitrogeno, o que es hacer todo mas facil, cuando en realidad la cocina molecular va mas haya de eso. Es nesesario conocer bien todo lo que conyeva esta complicada rama dela gastronomia, ya que segun los defensores de la misma, tambien implica usar ingrdeintes naturares, y mas que nada saber el porque de las cosas. Los invesigadores de la cocina molecular llevan a cabo experimentos en los utenciolos que regularmente tenemos en casa, para ver como se podrian mejorar, o implementar nuevos utencilios. Tambien se hacen experimentos para mejorar el sabor natural delos productos tales como verduras, frutas y carnes. Entonces tenemos que investigar los resultados de estos experimentos y averiguar si han sido de utilidad la creacion de nuevos utencilios de cocina.
En el caso de los utenciolios si en realidad los experimentos que se hacen en la gastronomia molecular ayoudan de alguna u otra manera a la creacion o mejora de ellos, sera importante descubrir como,o que fue lo que estos experimentos aportaron, y si sera de utilidad para la mayoria de gente, o solo para los restaurantes. En caso de que mejore las cocinas que tenemos en casa, sera un gran aporte para la gastronomia tradicional, ya que se estaran implementando nuevos metodos de coccion.
El futuro de la gastronomia es incierto, el efecto que la cociona molecular tenga en la gastronomia...