Gastronomia Monsefuana
Páginas: 6 (1498 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
Gastronomía Monsefuana
La gastronomía monsefuana goza de un privilegio único e incomparable en nuestra región y en nuestro país pues por su mixtura de ingredientes propios de sus suelos fértiles y por la imaginación y destrezas dela mujer monsefuana han hecho que la gastronomía monsefuana se gane un puesto muy importante en la sociedad lambayecana.
La cocina no solo significa gusto, sabor, hábitos alimenticios y culinarios , consumo o preferencias significa mucho mas pues es la herencia de nuestros antepasados que nosotros estamos obligados a seguir practicándola para que se mantenga viva en nuestros días.
Los platos mas representativos de nuestro pueblo son tan significativos que ha Monsefú lo ubican en un lugar muy importante en la gastronomía Lambayecana pues dicen que aquel queno a probado la comida Monsefuana entonces no ha probado nada; siendo así que los mejores platos típicos han ganado premios muy significativos tanto dentro de nuestra región como fuera de esta.
La cocinera monsefuana siempre esta acostumbrada a cocinar al aire libre con leña de algarrobo y lo mas peculiar e importante es que utiliza los ingredientes caseros, como los animales que ella mismaslos crían o como las hortalizas que ellas mismas cultivan; es por ello que los platos se han vuelto un boom para nuestro pueblo y no hay fiesta o jarana sin un plato de comida a la mano.
DESCRIPCION DE ALGUNOS PLATOS TIPICOS:
* El Frito: se prepara los domingos y se sirve para el desayuno.
* Espesado: esta comida se consume los lunes, por las personas que
generalmente han pasadouna amanecida o una jarana.
* El Pepián: toma renombre en nuestro medio porque además de ser nutritivo, es bastante delicioso. Según los secretos del arte culinario este plato está prohibido a las mujeres gestantes y a las que están con su regla.
* Arroz molido: este excelente potaje, el que también le llaman “BODA”, tiene una preparación parecida al denominado pepián.
* LaCausa: el sabor de este agradable potaje invita a tomar como asentativo un buen vaso de chicha.
* La poda: es un palto típico que esta preparado a base de zarandaja o frejol chileno el cual es hervido y molido con un batan, también se acompaña zarza y cebiche de caballa salada jalada.
* El hornado: el hornado es un palto típico de nuestro pueblo el cual principalmente se prepara en losmatrimonios o fiestas religiosas o familiares, en la cual al costumbre es darle a los padrinos o al festejado la mitad de un pavo con garbanzo el cual esta previamente aderezado con pasas y aceitunas además del pan típico de matrimonio. Este palto se da como entrada.
* Panquitas de life: Este es una entrada la cual esta preparada base de Lifes, pescados de agua dulce y de gran sabor y valornutritivo, el cual esta aderezado con culantro y cebolla china, con envueltos en pancas de choclo.
* Otros picantes de la mesa monsefuana: Son numerosos los picantes que se preparan en Monsefú, y constituyen un serio atractivo en el paladar de la familias, como son: El migadito de patitas de chancho que se venden los lunes, la caballa desaguada con sarsa, choclos o camotes, las cabrillasentomatadas con yucas, las cachemas, sucos, cabrillas o corvinas preparadas tipo parihuelas
Gastronimia mondefuana en Ferias
La cocina norteña deleitará a los más exigentes paladares que se congregarán en la Feria Gastronómica “Sabe a Perú”, a realizarse el 21 y 22 de mayo, en el campus de la Universidad de San Martín de Porres.Este mega evento organizado por el Grupo de Comunicación 360 y la SociedadPeruana de Gastronomía (Apega), buscará congregar a 20 mil personas quienes podrán degustar los más variados platos típicos presentados por reconocidos restaurantes, huariques y puestos .La feria promocionará la oferta gastronómica de Lambayeque, La Libertad, Piura y Tumbes, herederos de la ancestral cultura Mochica.
Los productores que abastecen el mercado regional con sus más variados y...
La gastronomía monsefuana goza de un privilegio único e incomparable en nuestra región y en nuestro país pues por su mixtura de ingredientes propios de sus suelos fértiles y por la imaginación y destrezas dela mujer monsefuana han hecho que la gastronomía monsefuana se gane un puesto muy importante en la sociedad lambayecana.
La cocina no solo significa gusto, sabor, hábitos alimenticios y culinarios , consumo o preferencias significa mucho mas pues es la herencia de nuestros antepasados que nosotros estamos obligados a seguir practicándola para que se mantenga viva en nuestros días.
Los platos mas representativos de nuestro pueblo son tan significativos que ha Monsefú lo ubican en un lugar muy importante en la gastronomía Lambayecana pues dicen que aquel queno a probado la comida Monsefuana entonces no ha probado nada; siendo así que los mejores platos típicos han ganado premios muy significativos tanto dentro de nuestra región como fuera de esta.
La cocinera monsefuana siempre esta acostumbrada a cocinar al aire libre con leña de algarrobo y lo mas peculiar e importante es que utiliza los ingredientes caseros, como los animales que ella mismaslos crían o como las hortalizas que ellas mismas cultivan; es por ello que los platos se han vuelto un boom para nuestro pueblo y no hay fiesta o jarana sin un plato de comida a la mano.
DESCRIPCION DE ALGUNOS PLATOS TIPICOS:
* El Frito: se prepara los domingos y se sirve para el desayuno.
* Espesado: esta comida se consume los lunes, por las personas que
generalmente han pasadouna amanecida o una jarana.
* El Pepián: toma renombre en nuestro medio porque además de ser nutritivo, es bastante delicioso. Según los secretos del arte culinario este plato está prohibido a las mujeres gestantes y a las que están con su regla.
* Arroz molido: este excelente potaje, el que también le llaman “BODA”, tiene una preparación parecida al denominado pepián.
* LaCausa: el sabor de este agradable potaje invita a tomar como asentativo un buen vaso de chicha.
* La poda: es un palto típico que esta preparado a base de zarandaja o frejol chileno el cual es hervido y molido con un batan, también se acompaña zarza y cebiche de caballa salada jalada.
* El hornado: el hornado es un palto típico de nuestro pueblo el cual principalmente se prepara en losmatrimonios o fiestas religiosas o familiares, en la cual al costumbre es darle a los padrinos o al festejado la mitad de un pavo con garbanzo el cual esta previamente aderezado con pasas y aceitunas además del pan típico de matrimonio. Este palto se da como entrada.
* Panquitas de life: Este es una entrada la cual esta preparada base de Lifes, pescados de agua dulce y de gran sabor y valornutritivo, el cual esta aderezado con culantro y cebolla china, con envueltos en pancas de choclo.
* Otros picantes de la mesa monsefuana: Son numerosos los picantes que se preparan en Monsefú, y constituyen un serio atractivo en el paladar de la familias, como son: El migadito de patitas de chancho que se venden los lunes, la caballa desaguada con sarsa, choclos o camotes, las cabrillasentomatadas con yucas, las cachemas, sucos, cabrillas o corvinas preparadas tipo parihuelas
Gastronimia mondefuana en Ferias
La cocina norteña deleitará a los más exigentes paladares que se congregarán en la Feria Gastronómica “Sabe a Perú”, a realizarse el 21 y 22 de mayo, en el campus de la Universidad de San Martín de Porres.Este mega evento organizado por el Grupo de Comunicación 360 y la SociedadPeruana de Gastronomía (Apega), buscará congregar a 20 mil personas quienes podrán degustar los más variados platos típicos presentados por reconocidos restaurantes, huariques y puestos .La feria promocionará la oferta gastronómica de Lambayeque, La Libertad, Piura y Tumbes, herederos de la ancestral cultura Mochica.
Los productores que abastecen el mercado regional con sus más variados y...
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