Gastronomia para sordos

Transferencia y Capacitación Innovadora en la Gastronomía, Mediante Lenguaje de Señas. Fundación Gastronomía en Señas

Eje Temático VII. Innovación Social

RESUMEN

Cuando se habla degastronomía lo primero que se nos viene a la memoria, son los recuerdos de los ricos platos preparados por nuestras madres, dejando un sello difícil de borrar, la sazón de la abuela. La gastronomía escultura, es herencia, es el lenguaje y la identidad de un pueblo que cada día, con su idiosincrasia, lucha por un mejor vivir. La gastronomía es lenguaje, por ello nuestro propósito es presentar unaexperiencia de formación en ésta área a través del lenguaje de señas para estimular la creatividad y apoyar emprendimientos en el arte de la cocina en personas con deficiencia auditiva. Desde 2009 seinició la capacitación y transferencia de conocimiento en gastronomía, a un grupo de estudiantes, de educación especial de la Escuela María Meléndez de García, de la ciudad de Barquisimeto, estadoLara, Venezuela a través del lenguaje de señas a estudiantes con deficiencia auditiva. Para el logro de este objetivo se partió del lenguaje de señas internacional, ya conocido, el lenguaje de señasvenezolano y la incorporación de nuevas señas diseñadas por la Coordinadora/docente de esa escuela, en apoyo a la enseñanza y acorde al manejo y destrezas del arte culinario. El proyecto inició concuatro (4) estudiantes, en la actualidad se está trabajando en la formación de doce (12) con edades que oscila de 15 a 28 años. Se trata de un trabajo formativo comunitario de carácter académico delenguaje de señas para la formación y oportunidades de empleo a discapacitados en el área de la gastronomía que favorece además el diálogo, la participación y la ayuda mutua. Para estos jóvenes ha sido laoportunidad de tener una formación profesional, con educación teórica y entrenamiento práctico, que les ha permitido ejercer una profesión con idoneidad y al mismo tiempo ser productivos, tener...