Gastronomia Peruana en Alemania

En el mundo abren cada vez más restaurantes peruanos, también en Alemania. El boom tiene que ver con el nuevo orgullo latinoamericano.

Berlín. Hasta no hace mucho, en Perú la propia comida eradesdeñada.

Hace unas décadas, las élites de Perú solo comían en restaurantes de comida extranjera. Ante todo, la comida francesa estaba de moda. La comida peruana, en cambio, era considerada no tanbuena. Pero eso ha cambiado. La “cocina novoandina” se vuelve cada vez más popular. No son pocos los que dicen que Lima, la capital peruana, es el nuevo centro gastronómico de América Latina. Ya no esraro que gente viaje al Perú para explorar lo que les ofrece la gastronomía del país andino.

Además, el éxito de la cocina peruana no se limita solo al Perú. En los últimos años, cada vez másrestaurantes peruanos abren sus puertas en diferentes países del mundo, también en Alemania. Tanto en Hamburgo como Múnich, Berlín y Colonia, en toda Alemania hay restaurantes peruanos. Hasta el pisco, labebida nacional peruana, estuvo en el centro de interés en la séptima Feria de Bares, realizada el año pasado en Berlín.

Cocina peruana: ¿por qué es tan popular?

Pero, ¿a qué se debe que lacomida peruana sea hoy tan popular? Hay dos razones. Primero, Lima es una ciudad multicultural. Durante los últimos cien años, la población se multiplicó por 50. Integrantes de muchos grupos étnicos setrasladaron de regiones rurales, como la Amazonía y los Andes, a la capital, y trajeron sus platos locales. Debido a la gran diversidad biológica y geográfica, existen numerosas variedades de comida, porejemplo, tres mil tipos de papas. En Lima se crearon nuevos platos a través de las migraciones y las posibilidades de crear aún más parecen ilimitadas.

Además, el cocinero Gastón Acurio, un hombrecarismático que siempre busca encontrar nuevos platos, hace famosa la cocina novoandina en todo el mundo. Una nota interesante: La esposa de Gastón Acurio, también cocinera, es de origen alemán....