gastronomia peruana

Comida inca y sus aportes al mundo
La cultura Inca fue casi tan extensa como el Imperio Romano, 4023 kilómetros de longitud, y más de 12 millones de habitantes, todo esto sin ayuda de caballos ysin ruedas, ¿cómo lograron esto? La respuesta es, con el poder de la comida, supieron distribuir y conservar los alimentos de forma eficiente.
Tenían almacenes de comida a lo largo de todo elImperio, que contenían productos como el chuño, el charqui, el maíz y otros granos, alimentos principales en la comida Inca.
Los Incas conocían las mejores formas de conservación de alimentos, tenemos asíal chuño, que para hacerlo dejaban las papas durante la noche cuando helaba, y durante el día cuando les daba el sol el agua se evaporaba, así en pocos días tenían la papa secada. El charqui es otraforma igual de conservación, pero de las carnes, ya sean de llama o alpaca.
Para la bebida consumían la chicha, que es un fermento de maíz germinado, hasta hoy consumida entre nosotros.
El Kapac Ñanfue el camino principal para llevar alimentos y comunicar al todo el Imperio Inca, cuenta Garcilaso de la Vega en sus Comentarios Reales de los Incas, que los chasquis hacían llegar desde la costapescado fresco al Inca.
Gracias a nuestro variable territorio y a la agricultura Inca y pre Inca es que hemos podido aportar alimentos importantes a todo el mundo , tenemos mas de 2500 variedades depapa, 150 variedades de camote, 35 eco tipos de maíz, tomate, maní, ají, rocoto, frutos como la chirimoya , la lúcuma,el tumbo, achiote,granos como la kiwicha, la kañiwa, el sauco, camu camu, el yacon,plantas curativas y aromáticas como la muña, la uña de gato, el huacatay, carnes ricas en proteínas como la de alpaca, la de llama, el cuy, el pato.
Diferentes formas de cocción como la Pachamanca,la huatia, el kancado, solo conociendo la riqueza de nuestra cultura es que la valoraremos , amaremos y difundiremos , “solo se ama lo que se conoce”.
Recetas antiguas Incas
P’esque de quinua...