gastronomia peruana
Páginas: 11 (2680 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2014
LA REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA PERUANA
En los últimos años el Perú entero vive bajo el son de un increíble boom gastronómico. Como lo han puesto sobre la mesa los críticos, cocineros y analistas más reputados, este fenómeno culinario de sabor nacional tiene un importante potencial para promover el desarrollo económico inclusivo del Perú y para reafirmar nuestra identidad cultural.
Según elestudio “Dimensiones del Aporte Económico y Social de la Gastronomía en el Perú, elaborado por la consultora Arellano Marketing para la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), la cocina genera una cadena de valor que produciría más de S/. 40.000 millones, que sería el 11,2% del PBI proyectado para el 2009. Es decir, casi el doble de la producción minera del 2008.
Este año la gastronomía aportarátanto o más que la minería, convirtiéndose en una nueva locomotora del desarrollo del país, ya que arrastra a otras industrias, “como el transporte de alimentos, turismo, fábricas de ollas y menaje, fábricas de sillas, mesas, manteles, las industrias del acero y la madera”. Si se mide sólo lo que generan los restaurantes, el estudio revela que éstos proyectan producir durante el 2009 un consumo deS/. 12.350 millones, que sería el 4,2% del PBI, casi la producción agrícola de todo el año pasado.
El estudio muestra que la gastronomía involucra directa e indirectamente a cinco millones de personas, el 20% de la Población Económicamente Activa (PEA), en toda la cadena productiva que va desde extracción, industria y comercio hasta servicio.
El turismo gastronómico es una categoría en crecimientoque ya representa el 5% del turismo. Según su estudio, alrededor de 100.000 turistas cruzan de Ecuador y Chile (a Tumbes y Tacna, respectivamente), sólo para probar la sazón nacional. Las divisas obtenidas por este rubro habrían alcanzado los US$ 120 millones en el 2008, según cifras de la Cámara de Comercio de Lima.
Al respecto, en un reciente ensayo titulado “El sueño de un chef”, Mario VargasLlosa señala claramente el nuevo imán turístico peruano: “Si alguien me hubiera dicho hace algunos años que en el extranjero se organizaría un viaje turístico gastronómico por el Perú, simplemente no lo hubiera creído. Pero ha ocurrido. Y sospecho que los chupes de camarones, los piqueos, la causa, las pachamancas, los cebiches, el lomito saltado, el ají de gallina, los picarones o el suspiro ala limeña, atraen ahora al país tantos turistas como los palacios coloniales y prehispánicos del Cusco y las piedras de Machu Picchu”.
Lo dicho por el autor de Los Jefes es una mera realidad. Esta oferta gastronómica ha provocado que el número de turistas que recalan en nuestro país se incremente exponencialmente. El 42% de ellos, según estadísticas del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo,asegura que la gastronomía fue uno de los aspectos que más influyó en la elección del Perú como destino. Encuestas realizadas entre turistas indican que más del 90% consideró la comida peruana entre buena y muy buena. El beneficio de habernos posicionado como una alta cocina es incalculable, pues se está construyendo la vitrina para promover los ingredientes de origen nacional.
Durante losúltimos años se ha incrementado la promoción de la gastronomía peruana y el deseo de llevarlo a mas lugares se ven reflejados en diversos festivales que se realizan y se realizaran en diversas partes y países del mundo, algunos de esos son en china y reino unido como se ve a continuación:
UN FESTIVAL GASTRONÓMICO EN CHINA
La embajada de Perú en China anunció esta semana que organizará un festivalgastronómico de comida nacional en Beijing. En este la quinua será la gran protagonista. El evento se llevará a cabo del 26 de julio al 4 de agosto.
En un almuerzo en el que los platos fuertes fueron nuestras delicias típicas, como el cebiche y el lomo saltado, además de anunciar el evento se presentó una página web en mandarín en la que se promocionarán las bondades de nuestro país.
En el...
En los últimos años el Perú entero vive bajo el son de un increíble boom gastronómico. Como lo han puesto sobre la mesa los críticos, cocineros y analistas más reputados, este fenómeno culinario de sabor nacional tiene un importante potencial para promover el desarrollo económico inclusivo del Perú y para reafirmar nuestra identidad cultural.
Según elestudio “Dimensiones del Aporte Económico y Social de la Gastronomía en el Perú, elaborado por la consultora Arellano Marketing para la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), la cocina genera una cadena de valor que produciría más de S/. 40.000 millones, que sería el 11,2% del PBI proyectado para el 2009. Es decir, casi el doble de la producción minera del 2008.
Este año la gastronomía aportarátanto o más que la minería, convirtiéndose en una nueva locomotora del desarrollo del país, ya que arrastra a otras industrias, “como el transporte de alimentos, turismo, fábricas de ollas y menaje, fábricas de sillas, mesas, manteles, las industrias del acero y la madera”. Si se mide sólo lo que generan los restaurantes, el estudio revela que éstos proyectan producir durante el 2009 un consumo deS/. 12.350 millones, que sería el 4,2% del PBI, casi la producción agrícola de todo el año pasado.
El estudio muestra que la gastronomía involucra directa e indirectamente a cinco millones de personas, el 20% de la Población Económicamente Activa (PEA), en toda la cadena productiva que va desde extracción, industria y comercio hasta servicio.
El turismo gastronómico es una categoría en crecimientoque ya representa el 5% del turismo. Según su estudio, alrededor de 100.000 turistas cruzan de Ecuador y Chile (a Tumbes y Tacna, respectivamente), sólo para probar la sazón nacional. Las divisas obtenidas por este rubro habrían alcanzado los US$ 120 millones en el 2008, según cifras de la Cámara de Comercio de Lima.
Al respecto, en un reciente ensayo titulado “El sueño de un chef”, Mario VargasLlosa señala claramente el nuevo imán turístico peruano: “Si alguien me hubiera dicho hace algunos años que en el extranjero se organizaría un viaje turístico gastronómico por el Perú, simplemente no lo hubiera creído. Pero ha ocurrido. Y sospecho que los chupes de camarones, los piqueos, la causa, las pachamancas, los cebiches, el lomito saltado, el ají de gallina, los picarones o el suspiro ala limeña, atraen ahora al país tantos turistas como los palacios coloniales y prehispánicos del Cusco y las piedras de Machu Picchu”.
Lo dicho por el autor de Los Jefes es una mera realidad. Esta oferta gastronómica ha provocado que el número de turistas que recalan en nuestro país se incremente exponencialmente. El 42% de ellos, según estadísticas del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo,asegura que la gastronomía fue uno de los aspectos que más influyó en la elección del Perú como destino. Encuestas realizadas entre turistas indican que más del 90% consideró la comida peruana entre buena y muy buena. El beneficio de habernos posicionado como una alta cocina es incalculable, pues se está construyendo la vitrina para promover los ingredientes de origen nacional.
Durante losúltimos años se ha incrementado la promoción de la gastronomía peruana y el deseo de llevarlo a mas lugares se ven reflejados en diversos festivales que se realizan y se realizaran en diversas partes y países del mundo, algunos de esos son en china y reino unido como se ve a continuación:
UN FESTIVAL GASTRONÓMICO EN CHINA
La embajada de Perú en China anunció esta semana que organizará un festivalgastronómico de comida nacional en Beijing. En este la quinua será la gran protagonista. El evento se llevará a cabo del 26 de julio al 4 de agosto.
En un almuerzo en el que los platos fuertes fueron nuestras delicias típicas, como el cebiche y el lomo saltado, además de anunciar el evento se presentó una página web en mandarín en la que se promocionarán las bondades de nuestro país.
En el...
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