Gastronomia Poblana

GASTRONOMIA POBLANA
"Hija de la fusión culinaria azteca y europea, caracterizada por su esencia mestiza, combinando lo dulce, lo salado, y lo picante."
Buenos días honorables miembros del juradocompañeros concursantes y público que nos acompaña; el tema: “GASTRONOMÍA POBLANA"
En cada esquina, en cada rincón, Puebla tiene algo para ofrecer, cada calle guarda una historia que espera serdescubierta que espera ser leída.
Potajes emblemáticos que surgieron en los fogones de casas y conventos de mestizos y criollos.
En estos templos del sabor, se inventaron diversos utensilios y nuevosmétodos de preparación juntando lo nativo con lo foráneo para ´inventar´ los platillos que harían de Puebla "el centro culinario el país".
Platillos que desde la cosecha de sus ingredientes traen consigoel amor del suelo y la gente mexicana. Olores, sabores y panoramas que enseguida delatan la exquisitez de la cocina poblana.
Entre estas delicias se encuentra "el mole poblano", una espesa salsapicante de origen colonial; "los chiles en nogada" que llevan los tres colores de la bandera, ambos "platillos representativos del país"; de igual manera ´las chalupas’, tortillas fritas en mantecabañadas en salsa, queso y pollo; ‘los molotes’, versión poblana de las quesadillas, la sopa de curato, caldillo de jitomate con bolitas de queso frito.
Parece ser, que las provocaciones gastronómicas dePuebla son infinitas...siempre hay opción de probar algo nuevo, algo distinto; claro ejemplo ´las tlatapas´ un guiso de frijol amarillo con longaniza y chile ancho; los butaquitos rollos de bistecrellenos de fruta y especies, los gusanos de maguey, caldo de habas con yerbabuena, la sopa de garbanzo seco, las chanclas...
Sinfonías gastronómicas que dan una melodía de sabor, con olores y sonidosque nos llevan a imaginar sabores únicos.
Junto a los guisos y antojitos, los dulces, son otros de los bastiones de la gastronomía poblana, elaborados a base de leche, miel, frutas y semillas;...