gastronomia region occidente de guatemala
Páginas: 9 (2034 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2013
GASTRONOMIA REGION OCCIDENTE
La gastronomía guatemalteca es variada, con una importante presencia de condimentos en diversas combinaciones, según la región de origen de cada plato. Los platos de algunas regiones reflejan mejor la verdadera cocina guatemalteca como los tamales (dulces o salados) o el jocón, el pepían o el caquic, diferentes recetas a base de carnes condimentadas y preparadasde muy diversas maneras.
La gastronomía guatemalteca se caracteriza por poseer una variada sazón, que ha sido heredada por generaciones, en las diversas regiones del país. Cada uno de los platillos tiene un origen y una historia propia, la cual vuelve a relucir al momento de degustarlo, ya sea en fiestas patronales y religiosas, o en cualquier celebración con los familiares.
Algunos de losplatillos típicos sólo son degustados por la población local, en sus casas y durante algunas celebraciones pues éstos no se incluyen en la oferta de la mayoría de los restaurantes. El visitante podrá refrescarse tomando jugos de frutas naturales o “licuados” en la mayoría de comedores, o degustar platos típicos de la región como el pescado blanco del lago o carnes silvestres (algunas de estas carnesestán en peligro de extinción como el tepezcuintle o venado de cola blanca).
La gran cantidad de personas de etnias indígenas que se concentra en la región occidental del país hace muy variada su gastronomía. En ella predominan los recados, que son salsas en las que se ahogan los ingredientes de cada platillo. Para preparar los recados se muelen en piedras y se cuecen en ollas de barro loscomponentes de la salsa, que generalmente incluye tomate o miltomate.
Así, en Quetzaltenango se ha hecho famoso el pepián, con recado rojo, en Huehuetenango el jocón, que es verde, en Totonicapán el quilín, que se prepara con carne de marrano, y en Sololá el patín, elaborado con pescado del lago. También es célebre la variedad de tamales que se cocinan en la región, de arroz y de cambray, para citaralgunos, y los atoles, como los de chilab y joch.
El occidente guatemalteco conserva la mayor riqueza y diversidad cultural de Guatemala, de los 14 millones de habitantes que tienen Guatemala un 60% son indígenas mayas divididos en 23 grupos étnicos los cuales en su mayoría han encontrado refugio en estas tierras altas y fértiles el difícil acceso y el aislamiento de muchas comunidadeshan contribuido en gran parte a la conservación de su idiomas nativos, mitos, gastronomía, tradiciones y costumbres ancestrales constituyendo lo que se conoce hoy en día como Cultura Viva de Guatemala.
Geológica-mente formado por la zona montañosa del occidente de Guatemala compuesta por las cordilleras de la Sierra de las Minas la gran cadena volcánica que se extiende desde Antigua Guatemala hasta lafrontera de Guatemala con México.
Para apreciar mejor estos pueblos, su gente, sus coloridos trajes y sus costumbres se recomienda visitarlos en el día de mercado. Cada pueblo tiene uno o dos a la semana.
El clima es frío en la montañas y en los meses de Noviembre a Enero las temperaturas alcanzan de 5 a -5° centígrados. Las lluvias son abundantes de Mayo a Octubre siendo más frecuentes por lastardes, en las partes más altas la niebla o neblina es frecuente por la tarde y noche todo el año.
La economía de la región depende de la producción artesanal y turística. Gracias a lo variado de su terreno y por ende de sus alturas sobre nivel del mar, el altiplano posee gran variedad de climas que se prestan para el desarrollo de una extensa y variada fauna y flora. Además de ofrecer unsinnúmero de alternativas para el visitante. Tanto en gastronomía como en tradiciones, el país se luce y esto lo hace tan interesante, cosa que no exceptúa al altiplano.
Distancias: De la ciudad capital; Chimaltenango está a 55 Km., Sololá a 139 Km., Quiché a 163 Km., Quetzaltenango a 200 Km., Totonicapán a 201Km., Huehuetenango a 267 Km., San Marcos a 253 Km.
Idioma: Español, quiché, mam, ixil,...
La gastronomía guatemalteca es variada, con una importante presencia de condimentos en diversas combinaciones, según la región de origen de cada plato. Los platos de algunas regiones reflejan mejor la verdadera cocina guatemalteca como los tamales (dulces o salados) o el jocón, el pepían o el caquic, diferentes recetas a base de carnes condimentadas y preparadasde muy diversas maneras.
La gastronomía guatemalteca se caracteriza por poseer una variada sazón, que ha sido heredada por generaciones, en las diversas regiones del país. Cada uno de los platillos tiene un origen y una historia propia, la cual vuelve a relucir al momento de degustarlo, ya sea en fiestas patronales y religiosas, o en cualquier celebración con los familiares.
Algunos de losplatillos típicos sólo son degustados por la población local, en sus casas y durante algunas celebraciones pues éstos no se incluyen en la oferta de la mayoría de los restaurantes. El visitante podrá refrescarse tomando jugos de frutas naturales o “licuados” en la mayoría de comedores, o degustar platos típicos de la región como el pescado blanco del lago o carnes silvestres (algunas de estas carnesestán en peligro de extinción como el tepezcuintle o venado de cola blanca).
La gran cantidad de personas de etnias indígenas que se concentra en la región occidental del país hace muy variada su gastronomía. En ella predominan los recados, que son salsas en las que se ahogan los ingredientes de cada platillo. Para preparar los recados se muelen en piedras y se cuecen en ollas de barro loscomponentes de la salsa, que generalmente incluye tomate o miltomate.
Así, en Quetzaltenango se ha hecho famoso el pepián, con recado rojo, en Huehuetenango el jocón, que es verde, en Totonicapán el quilín, que se prepara con carne de marrano, y en Sololá el patín, elaborado con pescado del lago. También es célebre la variedad de tamales que se cocinan en la región, de arroz y de cambray, para citaralgunos, y los atoles, como los de chilab y joch.
El occidente guatemalteco conserva la mayor riqueza y diversidad cultural de Guatemala, de los 14 millones de habitantes que tienen Guatemala un 60% son indígenas mayas divididos en 23 grupos étnicos los cuales en su mayoría han encontrado refugio en estas tierras altas y fértiles el difícil acceso y el aislamiento de muchas comunidadeshan contribuido en gran parte a la conservación de su idiomas nativos, mitos, gastronomía, tradiciones y costumbres ancestrales constituyendo lo que se conoce hoy en día como Cultura Viva de Guatemala.
Geológica-mente formado por la zona montañosa del occidente de Guatemala compuesta por las cordilleras de la Sierra de las Minas la gran cadena volcánica que se extiende desde Antigua Guatemala hasta lafrontera de Guatemala con México.
Para apreciar mejor estos pueblos, su gente, sus coloridos trajes y sus costumbres se recomienda visitarlos en el día de mercado. Cada pueblo tiene uno o dos a la semana.
El clima es frío en la montañas y en los meses de Noviembre a Enero las temperaturas alcanzan de 5 a -5° centígrados. Las lluvias son abundantes de Mayo a Octubre siendo más frecuentes por lastardes, en las partes más altas la niebla o neblina es frecuente por la tarde y noche todo el año.
La economía de la región depende de la producción artesanal y turística. Gracias a lo variado de su terreno y por ende de sus alturas sobre nivel del mar, el altiplano posee gran variedad de climas que se prestan para el desarrollo de una extensa y variada fauna y flora. Además de ofrecer unsinnúmero de alternativas para el visitante. Tanto en gastronomía como en tradiciones, el país se luce y esto lo hace tan interesante, cosa que no exceptúa al altiplano.
Distancias: De la ciudad capital; Chimaltenango está a 55 Km., Sololá a 139 Km., Quiché a 163 Km., Quetzaltenango a 200 Km., Totonicapán a 201Km., Huehuetenango a 267 Km., San Marcos a 253 Km.
Idioma: Español, quiché, mam, ixil,...
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