gastronomia regiones de chile



I Región
Tarapacá
Comidas Típicas:
Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.
Pueblo originarios
El pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. Enalgunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico.
Productos típicos

Entre los productos que trajeron están el trigo, los cerdos, las ovejas. Estos ingredientes base se mezclaron y, así, dieron origen a los platosmás típicos de Chile. La primera estaba constituida de charqui, harina y porotos con pimiento

II Región
Antofagasta
En la segunda región podemos apreciar la existencia de un preciado ingrediente a muchas comidas de nuestro país el muy preciado Skytanthus acutus mas conocido como cacho de cabra, o Cuerno de Cabra el cual es endémico de Chile, crece entre Atacama y Coquimbo (II a IV región), Habita lugaresasoleados, en el litoral y el valle central. Utilizado para hacer pebre de ají de cacho de cabra, vinagre de ají de cacho de cabra.
Pueblos originarios
La presencia humana en la región de Antofagasta se remonta hace más de 13.000 años cuando pueblos cazadores y recolectores provenientes de la zona andina comenzaron a recorrer este territorio. Con el correr del tiempo estos pueblos fueron asentándosehasta que hace aproximadamente 500 años y luego de haber sido influidos por otros pueblos más desarrollados culturalmente, se impusieron dos pueblos en este territorio: los atacameños y los changos.
III Región
De Atacama
En cuanto a la gastronomía se destacan diferentes platos: la "Patasca", maíz pelado con carne contundente de pata de cordero o vacuno. El "Mote", se acompaña concarnes de camélidos o vacunos. El "Tostado", maíz blanco tostado en arena caliente. "Picante de Conejo", preparado con abundante ají y acompañado con arroz o quínoa que es un cereal de la zona. 
Las bebidas la componen: el "Aloja", chicha de algarrobo con agua cocida fermentada. La "Chicha de Maíz", compuesto por agua y maíz morocho. 
El "Anche", es un postre que se saca de la chicha de maíz.Pueblos originarios
Los atacameños eran grupos nómades de cazadores y recolectores que habitaron en el desierto, logrando adaptarse al medio para poder sobrevivir. Se instalaban en pequeñas aldeas para realizar sus labores de ganadería, agricultura y pastoreo. Utilizaron importantes técnicas para el desarrollo de su agricultura, como el regadío artificial para suplir la falta de lluvias. Entre suscultivos se destaca el maíz, la papa, los frijoles y la calabaza.
IV Región
De Apoquindo
Entre los platos típicos de esta región se encuentran los porotos o frijoles, las pancutras (sopa de carne, verduras y masitas cortadas y muy delgadas), empanadas de horno o fritas. La cazuela de ave, pavo o cerdo son muy tradicionales, como también la ensalada a la chilena (tomate con cebolla),las humitas (choclo molido y envuelto en su propia hoja), el pastel de choclo.
En cuanto a tragos, el chacolí, preparado con harina tostada y jugo de naranjas, la chicha de uva, el pihuelo (harina tostada con vino tinto), y el aguardiente de Doñihue.
Pueblos originarios
-Coquimbo

Los diaguitas (1000 d. C. – 1470 d. C.) se establecieron en diversos valles ubicados entre la costa y lacordillera y vivían fundamentalmente de la agricultura. A partir del año 1470 d. C., formaron parte del imperio inca hasta el año 1536 cuando llegan los primeros españoles al mando de Diego de Almagro.
Otro de los pueblos prehispánicos  que  marcaron presencia en esta región fueron los changos los cuales, ubicados en la costa, se dedicaban a la pesca. Este fue el único pueblo nómade de la zona....