gastronomia restuarante
Páginas: 4 (976 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2014
COMEDOR
Mesas
Suelen ser redondas ò cuadradas y la elección de uno u otro tipo dependerá del establecimiento. Las mesas que tengan menos de 0,80 m. La longitud de las mesas del número decomensales, así calculándose para cada uno un espacio de 0,60 m. Por lo tanto una mesa de 30 metros de largo tendrá capacidad para 12 comensales en total. Diámetro (m) Nº de comensales
2: 0,60 3:0,804:0,90 5:1,10 6:1,25 8:1,40 10:1,55 12:1,85 14:2,20 16:2,50.
Asientos
Se calcula que su anchura sea de 0,45 m. y su altura esté condicionada por la de la mesa de modo que ladiferencia entre ambas sea de 0,30m. , si la altura de la mesa es 0,75 el asiento seria de 0,45.
Aparadores
Se utiliza en el servicio sirviendo a veces como mesa auxiliar. Son armarios con cajones dedistintos tamaños y en ocasiones con estanterías, donde se dispone de lencería, cubertería, vajilla y el petit menage (salero y pimentero) y elementos decorativos de forma ordenada.
Mesasauxiliares
Utilizadas para el personal del servicio para desarrollar correctamente su trabajo utilizándose en las labores medias. Pueden ser de diversas formas y direcciones y se distribuyen en el comedorsegún convenga pues sirve para depositar fuentes, platos, botellas, etc. Y son básicos para el servicio de ‘gueridón’.
Coffee Love
Porque el cafe viene de el corazon ...
mision: Ser una empresaresponsable, higienica, segura y confiable hacia el personal y comensales, brindando variedad de ricos alimentos con calidad.
vision: "Brindar un buen servicio, atencion, preferencia ycompromiso con nuestros clientes llegando asi a tener el honor de poder servir para llegar a ser una de las mejores empresas nivel nacional"
Angelica Jazmin Hernandez Arzate.-Gerente general.
Esmeralda Fierro Victoria.-Sub-Gerente
Adriana Lopez Mejia.-Cajera
Brenda Angelica Salazar Arteaga.-Barista
Lorena Estrella Flores Garcia.-Barista
Abigayl Aguilar Aguilar...
Mesas
Suelen ser redondas ò cuadradas y la elección de uno u otro tipo dependerá del establecimiento. Las mesas que tengan menos de 0,80 m. La longitud de las mesas del número decomensales, así calculándose para cada uno un espacio de 0,60 m. Por lo tanto una mesa de 30 metros de largo tendrá capacidad para 12 comensales en total. Diámetro (m) Nº de comensales
2: 0,60 3:0,804:0,90 5:1,10 6:1,25 8:1,40 10:1,55 12:1,85 14:2,20 16:2,50.
Asientos
Se calcula que su anchura sea de 0,45 m. y su altura esté condicionada por la de la mesa de modo que ladiferencia entre ambas sea de 0,30m. , si la altura de la mesa es 0,75 el asiento seria de 0,45.
Aparadores
Se utiliza en el servicio sirviendo a veces como mesa auxiliar. Son armarios con cajones dedistintos tamaños y en ocasiones con estanterías, donde se dispone de lencería, cubertería, vajilla y el petit menage (salero y pimentero) y elementos decorativos de forma ordenada.
Mesasauxiliares
Utilizadas para el personal del servicio para desarrollar correctamente su trabajo utilizándose en las labores medias. Pueden ser de diversas formas y direcciones y se distribuyen en el comedorsegún convenga pues sirve para depositar fuentes, platos, botellas, etc. Y son básicos para el servicio de ‘gueridón’.
Coffee Love
Porque el cafe viene de el corazon ...
mision: Ser una empresaresponsable, higienica, segura y confiable hacia el personal y comensales, brindando variedad de ricos alimentos con calidad.
vision: "Brindar un buen servicio, atencion, preferencia ycompromiso con nuestros clientes llegando asi a tener el honor de poder servir para llegar a ser una de las mejores empresas nivel nacional"
Angelica Jazmin Hernandez Arzate.-Gerente general.
Esmeralda Fierro Victoria.-Sub-Gerente
Adriana Lopez Mejia.-Cajera
Brenda Angelica Salazar Arteaga.-Barista
Lorena Estrella Flores Garcia.-Barista
Abigayl Aguilar Aguilar...
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