Gastronomia Romana
Páginas: 4 (800 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2012
GASTRONOMIA ROMANA
La gastronomía romana cambió a través de la larga duración (más de un milenio) de su antigua civilización. Sus hábitos se vieron influenciados por la cultura griega, los cambiospolíticos de monarquía a república, y de ahí a imperio, y la enorme expansión de éste último, que trajo muchos hábitos culinarios nuevos y técnicas de cocina de las provincias. Al principio, lasdiferencias entre las clases sociales no eran tan significativas, pero la distancia entre ellas creció junto con el imperio
PLATOS TIPICOS
ENTRADA
Esta parte de la comida erallamada gustatio o promulsis. Generalmente consistía de platillos ligeros y apetitosos. La bebida usual era el mulsum, una mezcla de vino y miel. En los grandes banquetes las entradas se servían una después de otra.
PLATOFUERTE
Muchas veces, un platillo intermedio era servido antes del verdadero caput cenae. La decoración podría llegar a ser más importante que los ingredientes. El plato fuerte comúnmente consistía decarne.
POSTRE
Entre las frutas, las uvas eran las preferidas. Los romanos distinguían entre uvas para hacer vino y uvas para comer. Las pasas también se usaban. Las almejas y ostras, las cualeseran originalmente postres, pasaron a ser entradas. Los pasteles, hechos de trigo y generalmente bañados en miel, tenían un papel importante. Ciertos tipos de nuez también eran usadas, siendo elequivalente de los dulces de los festivales actuales.
BEBIDAS
El vino era normalmente mezclado con agua inmediatamente antes de consumirse, ya que la fermentación no era controlada y su concentraciónde alcohol era muy alta. El vino era a veces ajustado y «mejorado»: aún sobreviven instrucciones sobre cómo hacer vino tinto de vino blanco y viceversa, así como rescatar vino que se está convirtiendoen vinagre (véase: Historia del vino) Los vinos eran saborizados de maneras variadas. Por ejemplo, estaba el pássum, un vino fuerte y dulce de pasa, para el cual la receta más antigua que se...
La gastronomía romana cambió a través de la larga duración (más de un milenio) de su antigua civilización. Sus hábitos se vieron influenciados por la cultura griega, los cambiospolíticos de monarquía a república, y de ahí a imperio, y la enorme expansión de éste último, que trajo muchos hábitos culinarios nuevos y técnicas de cocina de las provincias. Al principio, lasdiferencias entre las clases sociales no eran tan significativas, pero la distancia entre ellas creció junto con el imperio
PLATOS TIPICOS
ENTRADA
Esta parte de la comida erallamada gustatio o promulsis. Generalmente consistía de platillos ligeros y apetitosos. La bebida usual era el mulsum, una mezcla de vino y miel. En los grandes banquetes las entradas se servían una después de otra.
PLATOFUERTE
Muchas veces, un platillo intermedio era servido antes del verdadero caput cenae. La decoración podría llegar a ser más importante que los ingredientes. El plato fuerte comúnmente consistía decarne.
POSTRE
Entre las frutas, las uvas eran las preferidas. Los romanos distinguían entre uvas para hacer vino y uvas para comer. Las pasas también se usaban. Las almejas y ostras, las cualeseran originalmente postres, pasaron a ser entradas. Los pasteles, hechos de trigo y generalmente bañados en miel, tenían un papel importante. Ciertos tipos de nuez también eran usadas, siendo elequivalente de los dulces de los festivales actuales.
BEBIDAS
El vino era normalmente mezclado con agua inmediatamente antes de consumirse, ya que la fermentación no era controlada y su concentraciónde alcohol era muy alta. El vino era a veces ajustado y «mejorado»: aún sobreviven instrucciones sobre cómo hacer vino tinto de vino blanco y viceversa, así como rescatar vino que se está convirtiendoen vinagre (véase: Historia del vino) Los vinos eran saborizados de maneras variadas. Por ejemplo, estaba el pássum, un vino fuerte y dulce de pasa, para el cual la receta más antigua que se...
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