gastronomia saborizantes de comida

SABORIZANTES


Glutamato Monosodico
El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio o GMS, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales másabundantes en la naturaleza.
El GMS puro por sí solo no tiene un sabor agradable si no se complementa con un aroma sabroso (apetitoso). Como sabor y en la cantidad correcta, el GMS tiene la capacidad depotenciar otros compuestos de sabor activos, lo que equilibra y armoniza el sabor general de determinados platos. El GMS se combina muy bien con carnes rojas, pescados, carnes blancas, diversasverduras, salsas, sopas y marinados e incrementa la preferencia general por determinados alimentos, como el consomé de res.
Pollo Frito tipo el del Coronel, Tallarines 3 delicias, Pollo al Limón, EnsaladaChina y Arroz Chino 3 Delicias.


Benzonato de Sodio
El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa o (E211), es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa ogranulada, se utilizan en enlatados o conservas, salsas de soya, bebidas y mermeladas.




Ácido Cítrico
El ácido cítrico es un ácido orgánico natural, débil que se encuentra en muchas frutas yverduras, especialmente en cítricos. Puesto que el ácido cítrico es también un subproducto del ciclo del ácido cítrico, también se produce por muchos organismos vivos, incluyendo el moho.
El ácido cítricoes muy apreciado por su sabor amargo, la calidad de conservación y la capacidad de actuar como un amortiguador del pH. Por estas razones, el ácido cítrico se encuentra en la lista de ingredientes demuchos productos alimenticios de hoy en día por ejemplo: naranja, limón, lima, guayaba, uva, mandarina, piña, guanábana.

Sulfito de Sodio
El sulfito de sodio o sulfito sódico (Na2SO3) es uncompuesto incoloro, producto de la reacción del ácido sulfuroso (u óxido de azufre (IV)) con hidróxido de sodio. En agua se disuelve con reacción ligeramente básica.
Es ligeramente higroscópico.
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